簡單三招 教你如何挑選好牛奶

方法一：好牛奶， 不掛杯

買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中， 然後慢慢傾斜玻璃杯， 如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，

且不掛杯， 容易用水沖下來， 那就是原料新鮮的牛奶。 這樣的奶是在短時間內就送到加工廠， 而且細菌總數很低。 如果玻璃杯上的奶膜不均勻， 甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁， 且不易清洗， 那就說明牛奶不夠新鮮。

方法二：滴奶辨質

冷水的碗裡， 滴幾滴牛奶。 奶汁凝固沉底者為品質較好的牛奶， 浮散的說明品質欠佳。

方法三：看奶皮， 辨品質

喜歡煮牛奶， 可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。 表面結有完整奶皮的是好奶， 表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

除了這些“獨創”小竅門， 還有一些公認的原則， 可以幫助你選到優質的牛奶。 第一， 同等價位產品， 選擇脂肪含量高的。 一般原料奶的乳脂肪含量越高， 品質就越好。 跟蛋白質不一樣， 乳脂肪極少出現人工添加化學物質摻假的情況。 而蛋白質含量高不代表牛奶品質一定好。 第二， 同等脂肪含量產品， 選擇低溫滅菌的， 因為低溫滅菌產品營養素保留更全面。 如果不介意稍微貴一點， 選擇“新鮮屋”包裝的牛奶，

這種包裝更能保持牛奶的新鮮度和美味。 第三， 如果飲用量小， 選擇較小包裝的， 以免開封後的牛奶因保存不當而變質。