蕎麥的功效與作用及食用方法
說到蕎麥的功效與作用及食用方法， 其實真正瞭解的人並不多， 這主要是因為在我們大多數人的日常生活中， 並不能夠經常的見到蕎麥， 吃過的人就更加少了， 所以， 要說蕎麥的功效與作用及食用方法， 知道的人是更加少了。 蕎麥是一種植物， 是一種有著很久歷史的一種植物了， 但是它的種子是可以食用的。
對於一些年紀大的老人們來說， 可能還有不少人是知道蕎麥的， 因為在他們那個年代是經常會吃到蕎麥的， 但是也不是每個人都是吃過的。 蕎麥其實嚴格來說， 應該算是麥子的一種， 但是在現實中已經很少有人種植蕎麥了。 下面就來說說蕎麥的功效與作用及食用方法。
功效與作用
種子含豐富澱粉， 供食用;為蜜源植物;全草入藥， 治高血壓、視網膜出血、肺出血。
莖葉：酸， 寒。 降壓， 止血。 用於噎食， 癰腫。 種子：甘， 涼。 降氣寬腸， 導滯， 消腫毒。 用於腸胃積滯，
彝藥:額齊， 甜蕎麥， 蕎麥， 三角麥：種子治療骨折， 水腫， 瘡毒， 外傷出血， 虛汗， 發痧等症《彝植藥》。 甜蕎面：果實用於胸脅脹滿， 食滯胃痛， 泄瀉痢疾， 疹發不透《哀牢》、《哀牢醫藥》。
藏藥:查烏：根莖或全草治胃癌， 肺癌， 胃痛， 消化不良， 高血壓眩暈， 瘰鬁， 狂犬病;嫩尖鮮用搗爛外敷治癰癤腫毒， 瘰鬁《藏本草》。 日介渣窩：全草主治瘡癤， 腹瀉， 消化不良《中國藏藥》。
朝藥:蕎麥：葉、莖治肝硬化腹水， 慢性肝炎， 食欲減退， 因尿路結石引起的發燒， 惡寒， 瘭疽， 傷部因病菌感染發熱甚痛等《朝藥志》。 果實治勞傷， 咳嗽， 水腫氣喘;葉用於高血壓， 腦出血， 各種出血症;地上莖治因尿路結石引起的發燒惡寒， 瘭疽， 傷部因病菌感染發熱甚痛《朝藥錄》。
營養成分： 蕎麥蛋白質含量11.2%， 每100克甜蕎米含賴氨酸630～741毫克。 胱氨酸3 140毫克。 比所有穀類作物均高。 脂肪含量2.4%， 並富有亞油酸等不飽和脂肪酸， 其特點是高度穩定， 不易氧化。 澱粉含量72%左右。 纖維素含量1.2%。 除含有豐富的鈣、磷和鐵之外， 還含有維生素B1、維生素B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素E。
藥用價值
蕎麥性涼， 味甘， 具有健胃、消積、止汗之功效， 能有效輔助治療胃痛胃脹、
消化不良、食欲不振、腸胃積滯、慢性泄瀉等病症。
食用方法
①具有良好的適口性。 可做麵條、餄餎、涼粉、扒糕、烙餅、蒸鉸和蕎麥米飯。 還可以做掛麵、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果。
②有較高的藥用價值。 根據《農政全書》和《本草綱目》記載：蕎麥可“實腸胃， 益氣力， 續精神， 能煉五臟滓穢， 做飯食可壓丹石毒”;以蠟調蕎麥粉可“塗小兒丹毒赤腫熱瘡”;也可“降氣寬肺、磨積滯、清熱腫風痛。 降除白濁白帶， 脾積泄瀉”;用硫磺末與蓧(同蕎)面各半和麵做餅， 可治“癰疽發背一切腫毒”。
另外， 蕎麥還可作為綠肥種植。 蕎麥幼嫩的莖葉是富有營養的蔬菜。 花期又是蜜源。 莖稈糠殼和麩皮中含有豐富而易消化的蛋白質， 可做牲畜的飼料。 蕎麥皮可做枕心。 蕎麥常年每群可采蜜30～40千克， 強群可采50千。
通過上面文章關於蕎麥的詳細介紹， 相信大多數人現在對蕎麥已經有了很大程度的瞭解， 而且在上面的瞭解中， 我們還能夠認識到蕎麥的功效與作用及食用方法， 原來蕎麥的功效與作用還是那麼多的，
