鴛鴦火鍋底料的配製
現在越來越多的年輕人都喜歡吃火鍋， 每當聚會時都會選擇去吃火鍋。 其實我們吃火鍋的原因都是因為它好吃， 新鮮。 當然也有很多的人喜歡自己在家吃火鍋， 其實都有不一樣的感覺。 我們很多人在火鍋店都吃過鴛鴦火鍋， 那麼今天就來為大家介紹一下鴛鴦火鍋底料的配製。 下面讓我們來一起看一下吧。
鴛鴦火鍋底料做法：
配 料:1、紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克) 、魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克(制法見毛肚火鍋)
2、清湯火鍋：豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克、水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克、清湯鹵汁2500克(制法見清湯火鍋)。
3、兩鍋共用原料：大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。
·特 色：此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體， 只需一爐，
1 、將以上各種葷素原料分盤裝好， 圍在鴛鴦火鍋四周， 點燃火， 燒開湯汁， 打去浮沫， 即可燙食。
2、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成， 每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。
3、吃時， 鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。 鯽魚治淨後用筷子從魚口中插入， 放入火鍋中煮入味， 連筷子拿起食用。
注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油， 以免味談。 ·營養價值:牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
以上就是我們為大家介紹的鴛鴦火鍋底料的配製，
