馬面魚的營養價值
魚類十分豐富的今天， 馬面魚仍然是我們餐桌上一種十分 常見的魚種。 這種馬面魚的資源是很豐富的， 養殖的技術也不難， 家庭主婦們都可以在市場上購買到馬面魚。 馬面魚的形態已經被廣大主婦們認識了， 並且主婦們對於馬面魚的挑選也有著十分深厚的經驗。 新鮮是食用馬面魚最重要的一點。
馬面魚具有我們人體所需要的營養物質。 那麼這些營養物質能夠帶給我們什麼好處， 馬面魚的做法是不是比較複雜， 帶著這些疑問我們今天一起來看一下馬面魚的營養價值都有哪一些， 充分瞭解之後再進行烹飪馬面魚。
馬面魚資源豐富， 無毒， 含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分
品種 可食部分% 水分% 蛋白質% 脂肪%
馬面魨 46.5～ 80.2～82.2 16.1～17.7 0.2～0.4
馬面魚肝大， 可制魚肝油。 肝占全魚重量的3.9～7.4%， 含油量高達50～60%。 油灰還可代替桐油灰。 魚骨可做魚排罐頭， 頭皮內臟可做魚粉。
五花肉蘿蔔燉魚
用料：去皮五花肉二兩， 白蘿蔔六兩， 小馬面魚半斤(三條)。
做法：
1、將小馬面魚去皮洗淨， 抹點鹽醃兩小時。
2、五花肉切長塊， 白蘿蔔去皮洗淨切長粗條， 薑切片， 蔥切段備用。
3、擦去魚身上的水份， 入油鍋煎， 多煎一會兒再撈出待用。
4、將五花肉入幹鍋內煉出油份盛出待用， 注意不可煉得太幹。
5、用五花肉煉出的油放入薑、蔥炒蘿蔔， 然後放五花肉煸炒， 放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒(小個的那種)， 添水蓋鍋蓋略燉， 再放入小馬面魚， 中火燉至收湯， 撒上蔥花即可。
以上製作馬面魚的方法做出來的馬面魚十分美味，
