竹筍怎么去苦味

竹筍作為南方最經常吃的開胃食物， 有非常高的營養價值， 含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。 而且味甘平， 能夠做到能化痰下氣， 清熱除煩， 通利二便， 所以說是飯桌上們粉比較喜愛的一種佳肴， 那么下面去看看竹筍的苦味如何去除。

雖然竹筍的苦味不會影響到它的營養， 但是卻并不利于我們食用， 所以用竹筍制作美食的時候， 就需要通過一些方法去除， 這樣做出來的竹筍才更加的符合我們的口味， 更利于健康。

1、第一、二天， 先用熱水浸泡， 然后每隔三四個小時換一次水， 第一輪建議用熱水， 后邊的可以用冷水就行， 不過熱水更好。 對于干的竹筍， 每次換水時建議用手把擰一下竹筍， 把水擰出來。

2、第三天， 你可以用鍋把竹筍煮一下， 用水煮就行， 可適當放點鹽， 當水煮到開時應換過兩三次清水， 以免澀水嗆到竹筍里去了，

而導致不好吃。 煮大概一兩個鐘頭， 六七成熟就可以了。 對于曬干的竹筍， 這時就可以把竹筍切成一片一片的了。 如果是水尾大竹筍干筍， 這時就可以用刀把大竹筍切成一寸來長的小段， 然后再重復第一天的工作， 用清水把竹筍漂起， 等待備用。

3、到了第四天， 你就可以做菜了。 你可以買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了， 加點鹽， 花生油多放點， 記得放點糖、味精， 微量糖就可以了， 只要稍微有點甜味就行了， 蒸大概半個鐘頭， 吃的時候加點生抽油味道更好。 你也可以像平常的菜一樣煮來吃， 當然鹽、油、糖、味精少不了， 油記得也放多點， 這樣燉起來更容易入味， 吃起來更加入鹽。

竹筍可以搭配各種各樣的食材一起烹飪，

而且不同的搭配有不一樣的效果， 它的營養價值高， 但是脂肪和熱量卻很少， 所以對于想要減肥的人來說， 竹筍可以說是再好不過的美味佳肴了， 大家不妨嘗試去制作一下。