削完山藥有紫色斑點能吃嗎

說起山藥， 相信大家都是很熟悉的， 在日常生活當中， 這是家裡餐桌上的常客了， 因為它能幫助消化， 降低血糖、延年益壽等等功效， 使得它越來越受到人們的歡迎， 不光如此， 山藥做菜也很好吃， 炒、煮、燉都可以， 可是山藥表面有一層黏液， 很多的人把皮削完之後會發現有著紫色的斑點， 這個樣子的山藥能吃嗎?下面一起來看一下吧。

山藥發紫還能吃嗎?

正常變紫能吃

部分山藥的表皮帶有一層紫色， 這與種植的土壤以及品種有關， 尤其以鐵棍山藥最為常見， 去皮之後了裡面的山藥肉還帶有一層淡淡的紫色， 這中紫色的山藥可放心食用;山藥中含有酚類、分類氧化酶， 而空氣中含有氧氣， 在山藥去皮之後會發生反應， 生成的醌類會呈現出褐色或黑色， 輕度氧化也有呈淡紫色的， 也可食用。

不正常變紫不能吃

山藥和紅薯、土豆一樣能長時間的儲存， 但需要注意山藥的水分流失， 若是存放太久， 山藥中水分大量了流失， 或部分開始腐敗， 就會出現山藥心變紫的現象， 這種山藥中帶有一定的毒素， 不適合食用。

山藥變紫怎麼回事?

山藥刮皮後呈紫紅色都是正常的， 這是因為鐵棍山藥中含有豐富的元素。

1、紫色是鐵棍山藥的標誌， 一般山藥身上沒有紫色， 是鏽跡， 沒有任何問題的， 不削皮可以看見， 削了皮有一層淡淡的紫色， 是正常的

2、紫色一般是在內側， 剝去表皮就可以看到.這種紫色一般在冬季才有,天氣變熱之後就少見了.

3、削皮後產生的紫色，