吃魚雖好 但“過猶不及”

吃魚的好處眾所周知， 但究竟好在哪兒， 人們的認識似乎有所偏差。 調查顯示， 在國人心目中， 吃魚最主要的好處是“美容”(20.41%)， 其次為“不會發胖”(19.37%)，

還有“能保護心臟”(15.06%)和“健腦”(14.30%)。 專家告訴記者， 保護心臟和健腦的確是公認的吃魚的好處。 至於美容， 是因為魚肉組織中含有許多膠原蛋白和黏蛋白， 煮沸再冷卻後成為凝膠(也就是人們說的“魚凍”)， 對滋養皮膚、保持肌膚彈性有好處。 不過， 這只是理論推斷， 還沒有實驗支持。 至於“不會發胖”， 就是誤解了。 即使魚的脂肪含量低， 吃多了仍然會造成熱量超標， 導致發胖。

但魚是否吃得越多越好呢?專家指出， 以中國營養學會制訂的《中國居民膳食指南》為標準， 每個人一天應該吃50-100克魚肉， 而禽肉和畜肉只能吃50-75克， 魚肉確實應該比其他肉類多吃一些。 從吃魚的頻率來看， 調查顯示， 46.92%的國人都能做到每週吃兩次魚， 有35.33%的人每週吃魚三次以上。 “我們最好每週最多吃兩次魚， 這樣才能很好地避開食物污染的危險”， 專家說。 而且， 魚類也並不是十全十美的食物， 比如大多數魚肉中的礦物質鐵的含量就比不上牛羊肉。 所以， 應該幾種肉搭配起來吃， 魚肉略多一些為佳。