油炸基圍蝦

蝦肉雖然非常好吃， 也受到了許多人士的歡迎， 但是在處理蝦肉的時候， 很多人卻感覺到非常崩潰。 因為在蝦肉上有蝦線存在， 蝦線主要是蝦肉蝦排出大便的區域， 所以在處理蝦的時候需要用牙簽慢慢將蝦線剔除。 但是也不能夠否認基圍蝦在廣大人士心目中的位置， 今天給大家帶來了關于油炸基圍蝦的制作方法。

蝦的處理方式：

把蝦的腸泥從第二節以牙簽勾出去除， 再把頭切除和去除蝦殼， 留下尾巴， 把尾尖的部位用刀清除干凈讓水不會留在尾端， 在腹部用刀劃三刀(不要切斷)， 再把蝦子拉直會聽見筋有斷裂的聲音， 處理完蝦后， 灑上少許的鹽與胡椒(正反都要)， 這樣會增加蝦的甜度。

炸基圍蝦 面糊的做法：

準備一顆蛋黃打散， 加入150cc的水攪拌， 這樣炸起來會更酥脆， 隨后加入低筋面粉些許攪拌， 用手感覺面糊有點流狀即可。

油炸秘訣：

把先前處理好的蝦， 先均勻裹上裹上薄薄的面粉 加一點麻油在油炸油內， 增加油炸的香味與色澤 油溫大約為180度， 而油溫測試可以用剛剛的面湖滴一兩滴， 看面糊是否有迅速散開為基準。 先拿住蝦子尾， 讓蝦子在油中過油幾下， 再放入蝦子至鍋中，

由于蝦子的含水量較多， 鍋中會較多的泡泡， 等平靜后可用筷子去碰觸感覺是酥脆即可完成。

基圍蝦死了能吃嗎

基圍蝦其實也是一種海鮮， 所以說如果死后的基圍蝦信息需要慎重的去對待的， 特別是已經死了很長時間的下來可能會存在很多的毒素，

市場上的海鮮基本上都是死的， 因為海鮮多數是在深海生活的， 捕撈上來的時候， 由于水壓減少， 造成海鮮死亡， 所以死的海鮮可以食用， 但要看它是否新鮮;河魚類水產品不要食用死的， 尤其是河蟹， 死了以后有毒， 慎食!

如果你有冰箱， 撈起來是放在冰箱保鮮區， 如果沒有冰箱就先灼孰用盤裝起放在陰涼處， 到晚飯時蘸醬吃一樣鮮美。