雞胸肉菜譜

雞胸肉是一種肉質比較柴的食物， 所以食用的人群不是很多的， 而且我們想要食用雞胸肉， 我們就需要正確的處理雞胸肉， 可以讓我們對雞胸肉產生食欲。 雞胸肉可以制作的食物有很多， 比如雞胸肉泥以及肌肉珍珠丸子以及烤雞胸肉以及炸雞排等， 都是利用到雞胸肉來制作的， 大家可以學習雞胸肉的做法。

一、雞肉珍珠丸子

材料：雞胸肉200克、圓糯米1/2杯、蛋白/21顆、姜1片、蒜頭1瓣、青蔥1/2枝、香菜1/2大匙、米酒1/2大匙、醬油1/2大匙、糖1/2小匙、白胡椒少許、鹽少許、麻油1/2大匙、太白粉1/2大匙

做法

1、糯米洗凈浸泡于冷水中過夜， 再瀝干備用。 雞胸肉切成大塊;青蔥切段;蒜頭去皮。

2、雞肉塊、青蔥、姜、蒜頭、醬油、鹽、麻油、糖、米酒、白胡椒、太白粉、蛋液半顆一起用料理機打至肉泥產生黏性， 再加入蛋液調整干濕度， 太濕不易成型。

3、用冰淇淋杓挖出肉泥后裹上糯米放于蒸盤上， 入鍋大火蒸15分鐘左右即可。

二、烤雞胸肉

材料：雞胸肉4塊(去骨去皮)、辣椒粉2湯匙、大蒜粉1湯匙、紅糖1/4杯、牛至葉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許

做法

1、紅糖、辣椒粉、牛至、大蒜粉、胡椒粉、雞胸肉和鹽一起放進保鮮袋， 混合均勻后放進冰箱腌制1-3小時讓其入味。

2、再放進預熱至218℃的烤箱烤20-23分鐘即可。

三、蒸雞胸肉

材料：雞胸肉130克(切成一口大小)、梅子1顆(去籽后拍碎)、蛋黃醬1大匙、酒1小匙、醬油1小匙

做法：雞肉、梅子、酒、醬油、蛋黃醬放進保鮮袋， 搓揉均勻后靜置10分鐘， 讓其腌漬入味。

吃之前：去1片白菜(約150克)， 切成一口大小， 鋪放于耐熱的器皿中， 再放上雞肉， 蓋上保鮮膜后用微波爐加熱5分鐘即可。

四、清蒸雞絲

材料：雞胸肉130克、酒1小匙、鹽1小撮

做法：雞肉、鹽、酒混合搓揉后靜置5分鐘， 再放進耐熱的器皿中， 蓋上保鮮膜， 用微波爐加熱1分40秒-50秒。 放涼后用手撕碎， 再裝進保鮮袋。

吃之前不必加熱， 取1/2根小黃瓜切成絲， 1棵陽荷縱切成兩半后再切成斜片， 2片青紫蘇切成絲。 然后把小黃瓜、陽荷、青紫蘇混合放進盤里后， 再放上清蒸雞絲、1小匙醬油和1小匙醋， 拌勻即可。