綠豆沖雞蛋功效與作用

現在生活中很多人的飲食是比較中規中矩的， 而許多有想法的人， 則會研究各種稀奇古怪的吃法。 這樣所呈現出來的營養效果和口感都是非常特別的。 綠豆和雞蛋看起來並不碰撞， 但是搭配起來也比較奇怪， 卻仍有很多人喜歡用綠豆來沖雞蛋， 對人體的功效與作用也是非常棒的。

1.功效

雞蛋和綠豆並無什麼相克現象。 雞蛋性味甘、平， 歸脾、胃經， 能補陰益血， 除煩安神， 補脾和胃等， 含有各種維生素和微量元素， 以及豐富的蛋白質。 而綠豆能清熱、解毒、祛火， 滋陰潤燥， 除煩安神。 兩者搭配， 盛夏時節， 吃這個， 清熱消暑和美味營養兩不誤。 主要可治療因上火引起的口腔潰瘍， 功效清熱解毒滋補的， 作為甜品來食用口味也是很好的。

2.做法

取綠豆1小把， 沖洗乾淨， 加適量清水浸泡10分鐘。 雞蛋1個， 打入碗內。 將雞蛋打散， 打的越散蛋花湯越細膩。 泡好的綠豆， 瀝幹水分， 放入鍋內。 加入600ml清水。 並將綠豆湯煮開鍋。 開鍋後再煮5、6分鐘左右， 湯色變綠即可。 綠色的湯最解暑， 去火。 時間太長不好， 綠豆開花了會降低清熱解毒的功效。 取煮好後的滾燙的綠豆湯， 沖入蛋液內。 將蛋液與綠豆湯攪拌均勻。 加入適量白糖， 依據自己口味添加。

3.老人、兒童以及體質虛弱的人不能吃

因為綠豆中蛋白質含量比雞蛋還多， 加上雞蛋也富含蛋白質， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。