秋季吃螃蟹的季節 遵循三個原則

核心提示：秋季， 菊香蟹肥。 每年此時， 正是吃蟹的好時節。 秋季雖是吃蟹的好時光， 但我們也要對一些禁忌引起重視， 如死蟹不能吃， 螃蟹不能生吃， 一頓只吃一個等。

秋季， 菊香蟹肥。 每年此時， 正是吃蟹的好時節。 螃蟹的營養十分豐富， 蛋白質的含量比豬肉、魚肉等都要高出幾倍， 同時鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。 蟹肉性寒， 味咸， 具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。 此外， 蟹肉對治療高血壓、腦血栓、高血脂以及各種癌癥都有很好的療效。 秋季雖是吃蟹的好時光， 但我們也要對一些禁忌引起重視。

螃蟹驗方：

1.酒侵生蟹：鮮河蟹250g， 搗爛， 以黃酒煨熱， 溫浸20分鐘左右， 取汁多次飲之， 并用其渣敷患處。

源于《唐瑤經驗方》。 本方取蟹之全體， 用以續筋活血， 以黃酒行血脈、助藥力。 兼以外敷， 對“骨節離脫”(脫臼)有較好的療效。 原方說“半日內， 骨內谷谷有聲即好”，

2.合骨散：河蟹30~50g， 焙干研末。 每次10g， 白酒送服。

源于《泉州本草》。 本方用河蟹續筋接骨， 活血行瘀， 仍以酒助藥力。 用于跌打骨折筋斷， 瘀腫疼痛。

3.螃蟹山楂散：螃蟹、山楂各30g。 焙干， 共研細末。 每次15~20g， 白酒送服。

《滇南本草》治婦人產后因血瘀引起的兒枕痛， 用螃蟹研末， 熱燒酒服， 謂有良效。 增加山楂一味活血化瘀， 更為適宜。

什么樣的蟹不能吃

1.死蟹不能吃

河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡， 他體內的細菌就會大量繁殖， 分解蟹肉， 有的細菌還產生毒素， 人們吃就會引起食物中毒。

另外， 蟹體內含有較多的組氨酸， 螃蟹死的時間越長， 體內積累的組氨越多。 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 組氨是一種有毒物質， 當它在體內積蓄到一定程度， 就會引起中毒。

2.螃蟹不能生吃

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。 螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌， 如不高溫消毒， 肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。

另外需要注意的是， 有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃， 這種吃法也很危險， 一般不提倡在家里這樣食用。

3.一頓只吃一個

螃蟹一頓最多只能吃一個。 吃螃蟹不宜過量， 一頓最好不要超過一個。 螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀， 而對于一些本身患有疾病的人來說， 吃多了螃蟹更會加重病情。