滷味鴨腳做法竟這麼簡單
鴨腳雖然看上去瘦瘦的， 沒有什麼肉， 但是其營養價值卻是一般食物不可比擬的， 能益氣補虛、減肥護膚、護肝清毒等。 鴨腳的做法有不少種， 其中滷味鴨腳最為受歡迎， 做法也很簡單， 自己就可以操作了。
一、滷味鴨腳做法
材料
鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
器具：醃泡樂方盒
製作
1、洗淨剁開， 過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，
3、醃泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。 一般一次鹵汁可用2次。
二、鴨腳的營養價值與功效
1.益氣補虛
鴨肉性味甘、咸、平， 微寒， 功可滋陰補血、益氣利水消腫。 有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.減肥護膚
鴨腳皮厚， 含有豐富的膠原蛋白， 且有嚼勁， 通過高溫蒸煮過後， 湯汁裡面可以看到冷凍狀的膠原蛋白， 所以鴨腳為絕佳減肥食品
3.護肝清毒
鴨掌有養肝護肝， 清涼解毒、清熱除濕、涼血止血、敗毒抗癌的作用， 現代人生活壓力大， 食品污染嚴重， 經常熬夜、喝酒， 都是非常傷肝的， 隔一段時間煲上這麼一味好湯， 養肝護肝、消脂健脾胃， 對養生來說， 都是非常好的.且可以均衡營養，
三、鴨腳的選購
品質好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤， 無殘留黃色硬皮；質地緊密， 表面微幹或略顯濕潤且不黏手。 如果鴨掌發暗沒有光澤， 表面發黏， 則表明鴨掌存放時間過久， 不宜選購。
