鮮貝湯做法有哪些？

2017-07-14

鮮貝湯的主要的特點就是鮮美的味道，而且其實在熬湯的過程當中，我們還可以自己加入所喜歡的食材，冬瓜，香菇，瘦肉等，因為這些食物都是比較常見，但是營養價值也是比較高的。

一、材料

鮮貝30克、冬瓜200克、香菇50克、瘦豬肉100克。

調料

鹽、醬油、澱粉、香油、味精、料酒、蔥花。

二、製作

1、鮮貝洗淨，切成塊；香菇泡發，去蒂，洗淨，切塊冬瓜去皮，洗淨，切塊；豬瘦肉洗淨，切成片，加醬油、料酒、澱粉拌勻醃漬片刻。

2、湯鍋中放入適量清水，大火煮沸後放入冬瓜塊、香菇塊，再次煮沸後轉小火，加入豬瘦肉片、鮮貝塊煮約10分鐘。

3、加鹽、味精調味，淋入香油，撒上蔥花即可。

三、小貼士

1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結

2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮

3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋氽燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美

4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬

5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了。