煮毛豆既好吃又不變色的方法

毛豆是生活中少不了的常見美食， 現在天氣熱很多人經常會喜歡出門， 出門吃飯的時候必點毛豆， 煮毛豆很具有特色性， 自己在家裡也可以做， 毛豆在平時可以剪掉兩頭， 用清水洗好， 放在鍋裡面煮， 這樣可以讓毛豆變得更加入味， 只要把毛豆清理乾淨， 吃的時候就會更放心。

煮毛豆

材料

毛豆， 蔥， 薑， 花椒， 大料， 小茴香， 桂皮， 幹辣椒

做法

1.將毛豆剪掉兩頭， 用清水洗淨後， 再用粗鹽搓一下

2.鍋中做水， 水開後下入毛豆、大火煮開。 變小火後敞蓋煮7分鐘左右， 加鹽調味

3.毛豆撈出來後放在冰水裡浸泡。 然後放冰箱裡冷藏

鹽水煮毛豆

材料

毛豆一斤， 幹辣椒8個， 花椒， 八角， 茴香， 丁香， 鹽

做法

1.買回來的毛豆要仔細清洗， 我認為至少要4-5遍或者更多， 先洗掉泥土， 後洗掉浮毛

2.用剪刀剪掉毛豆2頭， 雖然麻煩， 但為了更好的效果， 我覺得值。 這樣會比較好入味

3.剪好的毛豆放入盆中備用

4.準備好幹辣椒8個， 花椒， 八角， 茴香， 丁香

5.我用了超市買的茶包袋， 這樣把香料放到袋中， 不會散在鍋裡

6.鍋中倒入清水， 放入幹料包和幹辣椒。 大火燒開

7.水開後放入剪好角的毛豆， 放入鹽開鍋後， 中小火煮5分鐘， 時間不要太久

8.5分鐘過後關火，

9.燜好的毛豆帶湯盛入碗中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏一晚食用， 味道更佳

水煮毛豆

材料

毛豆， 桂皮1.2片， 八角數個， 鹽半碗

做法

1.將毛豆用清水洗淨後晾乾， 毛豆搓鹽備用.

2.備鍋水， 水量多些， 下桂皮， 八角少許， 水煮開後才下毛豆煮.(不用沖掉鹽)

3.開蓋煮3至5分鐘， 試吃熟透即可， 別煮過久.

4.出鍋撈起毛豆過泡冰或冷水入即可保持鮮綠.待完全冷卻後， 再分裝入袋冷藏或冷凍保存皆可.

5.將煮好的毛豆夾加上黑椒粒， 香麻油， 或生辣椒或辣油放入塑膠袋內， 均勻甩動入味裝盤即可.