烏塌菜的做法有什麼

烏塌菜是一種具有外形美觀、葉片肥厚特點的蔬菜， 主要分佈于長江流域， 南方少見。 經過入冬霜凍後的烏塌菜會更加鮮美、香甜。 烏塌菜的葉片是可以食用的， 它的做法有很多， 可以拿來炒、做湯和涼拌等， 葉片色澤墨綠， 營養豐富。 下面就介紹兩種有關烏塌菜的做法：

1.把烏塌菜從根上掰下來， 可以幾片葉子連在一起， 然後洗淨瀝去水分， 再將大蒜切碎

2.鍋燒熱倒入油， 將洗好的烏塌菜倒入鍋中

3.翻炒片刻， 炒至烏塌菜葉子有些發軟

4.倒入蒜碎， 再翻炒幾下使蒜出香味即可關火

5.調入少許鹽炒勻即出鍋

冬筍炒烏塌的做法

【材料】

烏塌菜800g左右， 冬筍1顆， 瘦肉半磅， 年糕700g左右， 薑， 鹽， 糖， 料酒， 太白粉

【做法】

1）烏塌菜洗淨甩幹， 切成1寸長段， 菜梗和菜葉分開放置；

2）冬筍去皮後對切， 水裡煮熟後切絲；

3）瘦肉洗淨切絲， 加薑， 料酒， 鹽和太白粉抹勻後入溫油鍋滑熟；

4）鍋裡油熱後先下菜梗，

5）把肉絲鋪在上面， 然後再均勻鋪上一層年糕， 馬上蓋上鍋蓋， 大火燜3-4分鐘， 掀開鍋蓋翻炒數下即可。

烹飪技巧

烏塌菜很好熟， 炒至稍軟即可， 炒的時間別長了， 否則太軟不好吃了。

以上就是有關兩種烏塌菜的做法， 日常飲食中必不可少的就是蔬菜了， 做一份蒜蓉烏塌菜也是很好的選擇。 烏塌菜是比白菜更有營養的蔬菜， 烏塌菜含有蛋白質、礦物質以及維生素， 每人食用一百克的烏塌菜， 就可以補充充足的維生素C。