炭烤鯽魚的做法有哪些
在生活中, 烤魚是人們很常見的一種美食, 這個也算是一種燒烤, 不過主要是用炭烤的方式來做的, 這樣的做法鯽魚將會更香, 更入味, 而在做這個炭烤鯽魚的時候也要注意裡面所添加的配料, 如十三香, 孜然都是可以加的, 這樣可以提味, 讓烤出來的魚更香, 更好吃, 吃的時候要注意刺, 下面我們來看看這個炭烤鯽魚的做法。
做法一
原料:鯽魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜
調料:生抽, 老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬
做法:
1、1.魚宰殺, 去魚鱗、魚鰓以及內臟(這些妖精讓魚販代勞了), 反復清洗乾淨, 去除魚肚子裡的黑膜, 將魚從肚子刨成兩半, 背部連接, 再在魚兩邊剞上花刀5-6刀, 然後放入盆中, 加精鹽、檸檬汁、醬油、薑和勻, 碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預熱。 將碼味後的魚兩面刷上沙拉油, 用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。 然後打開錫紙再刷上少許醬油和沙拉油,
3、在烤魚的時候我們來準備菜。 將萵筍切條, 蘑菇撕條, 辣椒歇切條, 香菜香蔥切碎, 豆芽洗淨控水備用;
4、豆芽在開水裡湯至九分熟, 放入大盤子裡, 然後將烤好的魚放在上面;
5、熱鍋放油, 然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油, 然後放入切好的紅辣椒。 再放入蘑菇和萵筍一起炒, 加入開水燉3分鐘, 加鹽和雞精調味, 再澆在烤好的魚上即刻。 (天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上, 吃的時候可以加熱。 )
做法二
主料:鯽魚600g
輔料:油適量、鹽適量、老薑適量、香菜適量、洋蔥半個小、蔥適量、蒜粒適量、孜然粉適量、幹辣椒粉適量、花椒適量、紅辣椒1根、芹菜適量
步驟:
1.幫材料準備好, 這次烤魚是就地取材, 就沒配什麼其他材料了。
2.已經整理好的魚, 往裡面放鹽, 放薑, 塗抹均勻。
3.翻面再次塗抹均勻, 大概醃制半個小時。
4.炒汁, 放油, 花椒, 洋蔥, 紅辣椒翻炒好。
5.幫炒好的汁倒入盤子裡, 再放些熟油, 鋪上芹菜, 香菜備用。
6.家裡用的是炭火, 純天然的烤魚, 哈哈, 先發好炭火, 幫醃制好的魚, 先塗抹一層熟油, 放入烤魚夾裡, 烤的過程中, 要不停的翻面, 需要一點功夫哦, 慢慢的就聞到魚的香味啦。
以上的方法來做這個炭烤鯽魚的做法是很簡單的, 大家不信的話可以試試做一下,