掌握蓮蓉蛋黃月餅的做法，八月十五輕鬆過

八月十五最明顯的特徵就是吃月餅， 吃了月餅團團圓圓， 有些朋友十分注重飲食， 很多的食物都喜歡自己動手做， 月餅也不例外， 自己動手做吃起來也放心， 蓮蓉蛋黃月餅深受消費者喜愛， 想要讓自己在節日輕鬆搞定月餅問題， 就要掌握蓮蓉蛋黃月餅的做法。

一起來看看蓮蓉蛋黃月餅的做法吧， 如果你也想要學習的話， 這些步驟一定要掌握哦。

1.梘水， 是一種鹼性的水溶液， 成分較複雜。 如果買不到， 可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如， 10克堿面裡兌30克水， 可以製成40克的梘水)。 在轉化糖漿裡加入梘水， 攪拌混合均勻。

2.在混合好的糖漿裡， 加入花生油， 並攪拌混合均勻。

3.倒入麵粉和奶粉

4.揉成麵團。 揉好的麵團包上保鮮膜靜置1個小時。

5.準備好生的鹹蛋黃(注意， 不推薦用熟鹹蛋黃)。 如果你的鹹蛋黃比較腥， 將鹹蛋黃在植物油裡浸泡半個小時， 可以去除腥味。

6.麵團靜置好以後， 根據需要分隔成小份。 把蓮蓉餡也分成相應的小份。 皮和餡的比例是2：8。 比如， 如果你要製作100克一個的月餅， 就把餅皮面團分成20克一個， 蓮蓉餡加蛋黃為80克。

7.把1份蓮蓉餡分成兩塊， 在中間夾上蛋黃。

8.夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。 取一個餅皮面團， 在手掌上壓扁。 (餅皮面團比較粘， 要在手掌上拍點麵粉防粘)把蓮蓉餡放在麵團中間。

9.用兩隻手把餅皮慢慢往上推， 包裹住蓮蓉。