開背蝦怎麼做才會開背漂亮？

蝦是一種我們非常熟悉的海鮮， 在一年四季都會有很多種蝦在市場出售， 蝦的味道鮮美， 營養十分的豐富。 蝦有很多種的做法， 每一種做法做出來的蝦都是具有不同的味道， 各有各自的特點。 最近非常流行蒜蓉開背蝦的做法， 這道菜是用蝦作為主要食材加上大量的蒜蓉， 烹飪之後完全保留了蝦的營養成分， 味道鮮香濃郁， 並且做法簡單， 製作後的菜肴， 看起來也是非常的漂亮， 現在就說說開背蝦怎麼做才會開背漂亮。

一、給蝦開背的方法

在準備給蝦開背之前， 先把蝦用流水沖洗乾淨， 瀝幹水。 然後再準備一把鋒利的剪刀就可以動手了。

1、先用剪刀剪掉蝦尾， 然後在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3， 留著1/3連接蝦頭和蝦身。

2、從蝦尾沿著蝦背的背脊線剪開， 一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。 這一步不但要剪開蝦殼， 還要剪開約2/3厚度的蝦肉， 留下1/3讓蝦肉不會散開。

3、將剪開的蝦身左右攤開， 用手或者牙籤去掉沙腸。

4、用剪刀橫向將蝦身剪幾下， 把腹部的蝦筋剪斷， 這樣能讓蝦身在受熱時不會彎曲。 還可以把蝦平放在案板上， 把蝦身輕輕壓平， 這樣也能弄斷蝦筋。

至此， 給蝦開背的工作就算完成了， 接下來可以把蝦再用清水簡單的沖洗一下，

二、蝦的營養價值：

1.海蝦礦物質豐富。

海蝦礦物質含量， 如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高， 且受污染較小。 雖然海蝦中不乏個頭較大的品種， 如對蝦。 但蝦並不是越大越好。 因為野生對蝦， 長成可在市面上出售的大小，

2.龍蝦

海蝦中， 數大龍蝦最名貴。 其實在營養上， 龍蝦與其他的蝦並無太大差異;只是產自澳洲的龍蝦， 受到的污染少。

3.小河蝦帶皮吃最補鈣

小河蝦外殼薄且軟， 帶皮吃補鈣效果很好。 雖說河蝦個頭較小， 但蛋白質含量毫不遜色於海蝦， 鈣質含量還更高。 因為鈣含量最高的部分是蝦皮， 小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。 這裡給您推薦一道美味營養的“河蝦小炒”：將蝦洗淨， 待油鍋熱後放入煸炒變色。 加蔥薑蒜末煸出香味， 烹入料酒， 加蒜苗後調入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。