烏魚湯這樣做，更健康美味

2018-02-25

烏魚在我們國家又叫做黑魚，是一種上好的食材。烏魚是一種兇猛的肉食性魚類，但是它的肉質卻極為鮮美嫩滑，烏魚也是一種上佳的補品。烏魚做法很多，可以燒著吃，也可以燉湯喝，不論是什麼做法，烏魚的鮮嫩肉質，都是極好的，但是烏魚湯更適合滋補一些，那麼常見的烏魚湯做法是什麼呢？

麻油烏魚(湯品)

材料:

"中型烏魚500g (切塊)","老薑1大塊 (切片)","紅棗10顆 (去籽)","枸杞?2大匙","麻油?2大匙","米酒?半瓶","熱開水適量"

步驟：

1: 鍋內倒入麻油爆香薑片至金黃色取出薑片備用。

2: 鍋內放入烏魚塊，煎香上色後加入一半的米酒煮滾。

3: 加入適量熱開水並將老薑片、紅棗、枸杞放入鍋中煮滾後再倒入另一半的米酒，不喜歡酒味過濃可開蓋轉小火煮滾讓米酒酒味蒸發即完成。

清燉烏魚湯

1把烏魚切斷後洗淨，去除血水，抹上鹽和料酒醃制10分鐘

2備好蔥、薑、蒜。

3熱鍋下油，倒入處理好的烏魚，加入料酒去腥，不斷翻炒。

4將烏魚肉翻炒至黃色即可。

5直接倒入開水，撒上蔥、薑、蒜，再放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒二十分鐘，最後小火燉五分鐘即可。

6出鍋，上面撒上蔥花即可。