夏季涼瓜排骨湯的煲法

炎炎夏日， 最讓人心情煩躁， 酷熱難當， 煲些什麼湯可以清火去煩躁又能補充夏日所需的能量呢， 各式各樣的煲湯品種， 不過呢， 還是想給大家推薦一種清熱去火的涼瓜排骨煲， 真的很不錯， 上週末在家煲了一次這個湯， 老公、孩子喝的特別開心， 都大贊好喝呢！所以呢特別想分享給大家參考：

一、主 料： 腩排1/2斤（約320克）， 涼瓜1個重6兩（約240克）， 蔥2條， 紅椒絲少許；

二、配 料：

1、蒜蓉、幹蔥蓉各1茶匙， 豆豉1茶匙， 蝦醬3/2茶匙；

2、魚露1茶匙， 冰糖1/2兩（約20克）， 清水3湯匙；

3、芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙， 生粉1茶匙， 清水4湯匙；

4、醃料：薑汁、糖、鹽、生抽各1/2茶匙， 生粉1茶匙；

三、涼瓜排骨煲做法：

1、腩排洗淨， 斬件， 加入醃料拌醃1小時以上， 傾出汁液， 撲上生粉， 用滾油炸至微黃色撈起， 瀝幹油分；

2、涼瓜洗淨去瓤， 切厚件， 用粗鹽擦過， 下滾鹽水氽過；

3、燒熱去油2湯匙， 爆香調味料（1）， 下涼瓜拌勻， 下清水半杯， 慢火煮8分鐘， 下腩排和調味料（2），

很簡單的一道涼瓜排骨煲， 分享給大家， 當然這樣的湯一定要清淡些， 不然如果太油膩了， 就是去了它的原有價值了哦。 夏日飲食， 一定要以清單為主， 以清熱去火為主， 各位家庭大廚， 如果你在發愁中飯或晚飯為家人準備一道什麼好湯， 那麼不妨試一下涼瓜排骨煲吧！