酵母菌的作用

文章導讀

想必我們在日常經常會食用到麵包， 但是很多時候我們並沒有意識到酵母菌的存在。 酵母菌的作用對麵包來說比較的重要， 如果沒有酵母菌可能就沒有蓬鬆的感覺， 所以我們在日常生活中不要忽略酵母菌。 酵母菌屬於一種比較常見的單細胞生物， 能夠使空氣產生膨脹的感覺。

酵母的生命力比較的旺盛， 無論是在有氧或者無氧的狀態都會發現酵母菌的存在， 可見它的生命力。 但是我們除了食物可能比較少應用到這類真菌。 我們還可以用它來釀造出美味的酒。

酵母是單細胞微生物。 它屬於高等微生物的真菌類。 它和高等植物的細胞一樣， 有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酵素和代謝途經。 酵母無害， 容易生長， 空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母。 有氧氣或者無氧氣都能生存。

酵母營專性或兼性厭氧生活， 未知專性厭氧的酵母，

在缺乏氧氣時， 發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)來獲取能量。

特徵

各種酵母菌的菌落

多數酵母可以分離于富含糖類的環境中， 比如一些水果(葡萄、蘋果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。 一些酵母在昆蟲體內生活。 酵母菌是單細胞真核微生物， 形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等， 比細菌的單細胞個體要大得多， 一般為1~5微米或5~20微米。 酵母菌無鞭毛， 不能遊動。 酵母菌具有典型的真核細胞結構， 有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等， 有的還具有微體。

酵母菌的遺傳物質組成：細胞核DNA， 線粒體DNA， 以及特殊的質粒DNA。

大多數酵母菌的菌落特徵與細菌相似，

但比細菌菌落大而厚， 菌落表面光滑、濕潤、粘稠， 容易挑起， 菌落質地均勻， 正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一， 菌落多為乳白色， 少數為紅色， 個別為黑色。

未發現其有性階段的酵母菌稱假酵母。

酵母菌的相關介紹都在本文詳細的體現， 首先酵母菌的生命力比較的旺盛。 而且這類真菌能夠在食物方面存在很多方面的作用。 如果沒有了酵母菌我們將會失去很多美味的食物， 我們在日常可以適當的自己製作一些食物。