排骨加什麼燉才有營養？

排骨是我們生活中最常吃的食物之一， 不論是豬排還是牛排、羊排， 都可以滿足絕大部分人的口味， 除非是素食主義者。 如果說哪一種排燉起來最好吃， 無非就是豬排了， 尤其是燉土豆吃味道非常不錯。 那麼從營養學的角度來說， 排骨與什麼食材搭配在一起燉著吃最有營養呢?

一、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克(小排為佳)， 長節蓮藕2—3節， 蔥白3—5段， 薑片若干， 小辣椒2只， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水， 倒出一半至另一鍋內。 在其中一鍋內放入蓮藕塊， 用中火煮。 在另一鍋中放入新鮮排骨， 高火燒3分鐘後將油水倒出， 再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中， 同時放入薑片、蔥白， 加蓋高火清煮。

約10分鐘後， 再打開鍋蓋時， 已有清香撲面而來， 用勺略略翻攪後， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 並放入少量鹽， 再加蓋中火燉之。

20分鐘後， 廚房裡已經彌漫著排骨的香味， 讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。 此時， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘， 然後灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右。

二、冬瓜燉排骨

原料：排骨500克， 冬瓜500克， 薑1塊， 大料1個， 鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作過程：

1、把排骨斬成小塊， 洗淨瀝幹水分;冬瓜去皮適當切塊;薑排破。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘， 撈出用清水洗淨。 3、將排骨、薑、大料和適量清水， 上旺火燒沸， 再改用小火燉約60分鐘， 放入冬瓜再燉約20分鐘， 撈出薑塊、大料， 再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

三、十全藥材燉排骨

十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許

作法：

1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後， 撈起藥材， 留取湯汁備用。 　2.排骨用熱水燙洗淨後， 放入鍋中， 加入預備好的生藥湯汁及米酒， 再燉煮約1小時， 起鍋之後， 再加鹽。