芋兒燒排骨的做法是什麼

很多人都比較喜歡芋兒做熟之後特別糯綿軟爛的感覺， 那種吃在嘴裡軟軟的感覺就是一種享受。 排骨是我們非常熟悉的食材， 不僅僅是因為排骨的味道好， 營養價值高， 還因為排骨做法很多， 可以和很多的食材搭配在一起進行烹飪， 製作出各種美食， 現在就說說芋兒燒排骨的做法。

做法一

食材：

排骨、芋兒、泡椒、八角、香葉、薑、蒜、郫縣豆瓣、白糖、鹽

製作步驟：

先把過水的排骨煸一會兒。 煸香， 放點料酒去腥。 先把泡椒大蒜香葉切好。 芋兒事先煮好了的。 加入調料煸炒一會兒。 放入郫縣豆瓣， 放點糖。 放入煮好的芋兒， 炒勻。 翻炒均勻。 加入熱水， 沒入芋兒。 燒制半個小時即可。 加入鹽味精即可。

小技巧：

芋兒先煮或者上鍋蒸一會兒， 這樣很好去皮。 也不會像新鮮芋兒去皮有的人會手癢。 這樣處理了， 非常容易剝皮。

做法二

食材：

排骨、芋兒、蔥、薑、鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、糖

製作步驟：

1.排骨斬小塊， 浸泡一小時， 期間換水一到兩次， 這樣除血水口感比焯水要好。 芋兒一個切成兩到四塊。 姜切片， 小蔥切段， 豆瓣醬剁細。 鍋內倒油， 油熱後倒入薑片， 小蔥段爆香， 再放入豆瓣醬炒出紅油。

2.排骨控水後下鍋翻炒兩分鐘， 待變色後倒入料酒，

芋兒營養價值：

1.富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2.其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中， 有輔助治療的作用。