營養飲食

炒黃鱔的做法有哪些?

黃鱔可以用來煮粥, 其實也可以直接爆炒, 而且不同的吃法其口感也是各不相同的, 所以對於這些美味的食物, 瞭解它的製作方法, 更利於我們的飲食健康, 看看下文介紹的炒黃鱔做法。

一、主料:鱔魚750克

輔料:洋蔥(白皮)50克

調料:豬油(煉製)40克 醬油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、幹)5克 澱粉(蠶豆)25克 薑5克 香油5克 胡椒粉5克

二、烹飪方法

1. 將鱔魚頭部用釘子釘住, 用小刀從頭至尾剖開,

取出內臟和脊骨, 然後將鱔魚片成2.4 釐米長片;

2. 洋蔥去老皮, 洗淨, 切成片;

3. 幹紅椒切成小片;

4. 生薑大蒜洗淨, 均切成末;

5. 炒鍋上火燒熱, 用油稍燙一下, 再放入豬油燒熱, 將鱔片入鍋爆炒;

6. 將鱔魚爆炒起卷時, 放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒, 加蓋燜;

7. 燜片刻後, 放入鮮湯適量再燜;

8. 燜片刻用澱粉勾芡, 撒上蒜末, 淋入香油裝盤, 撒上胡椒粉即成。

三、健康提示

因為黃鱔體內有一種寄生蟲, 如未熟透, 就殺不死此蟲。 它進入人體半個月後, 會使人的體溫突然升高, 並出現厭食, 同時, 在頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩。 這就是發生了寄生蟲感染。 所以, 炒黃鱔一定要熟透, 以防引起感染。