玉米澱粉和紅薯澱粉的區別

澱粉在製作美食的時候會經常做到， 無論是菜肴還是糕點， 都會常見到使用澱粉來進行製作的。 玉米澱粉和紅薯澱粉其實性質上是一樣的， 但是細節上也會有所區別的。 紅薯澱粉是使用紅薯加工製作的一種產品， 而玉米澱粉使用玉米加工的， 兩者相比的情況下， 玉米粉要更加細膩， 所以在製作菜肴的時候一般勾芡使用的澱粉是玉米粉， 因為紅薯粉不好攪拌均勻， 容易有殘留顆粒。

紅薯澱粉在炸東西上要比玉米澱粉更好， 因為其顆粒較大， 所以吸油性要比玉米澱粉更好， 炸出來的食品也要更乾爽， 不會濕噠噠的樣子。 儘管兩者在使用上有所區別， 但是其本質還是澱粉類食材， 所以大家在製作食品的時候， 如果想要更加完美， 就要提前做好工作， 準備好對應的澱粉物質。
紅薯澱粉中含有較多的營養物質， 比如熱量、蛋白質、糖類、脂肪等等， 都是人體營養需要的部分， 紅薯粉中還含有特別豐富的賴氨酸， 對人體的新陳代謝有很好的促進作用， 所以不會導致人體出現發胖的情況。
玉米澱粉中含有的營養物質也是不亞於紅薯澱粉的， 因為玉米是工人的黃金作物， 並且它的維生素b2是穀類食物裡面含量最高的， 其還有亞油酸和維生素E， 可以有效的控制人體的膽固醇， 減少動脈硬化的情況發生， 所以也是非常健康的食品。