營養飲食

牛板筋怎麼發呢

愛吃牛板筋的人應該知道, 幹的牛板筋比較難發, 本身牛板筋就比較難咬, 所以幹的牛板筋如果發的不好的話, 那發完的牛板筋根本無法食用, 口感非常不好, 那麼, 有沒有什麼好的做法將幹的牛板筋發制的好呢?方法還是有的, 那麼下面就詳細給大家講解一下牛板筋怎麼發比較好吧。

做法一:

先要把幹牛筋發制:油炸前先用堿水將幹牛筋洗淨、晾乾, 然後將幹牛筋和植物油一同放在鍋裡, 微火燒熱, 繼續燒開, 此間要勤翻動幹牛筋, 待牛筋膨脹起來, 酥鬆得像油條似的, 就將牛筋撈出冷卻。

2.將油發牛筋用冷水浸軟, 再加食用堿面將油脂抓洗乾淨, 再放入沸水中稍煮一會兒, 撈出瀝水, 晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊, 再用冷水抓洗數次, 放冷水中浸泡3小時, 直至牛筋松脹、發白, 撈起, 瀝幹水分。

做法二:

牛板筋質地較硬, 尤其是幹的牛板筋更難發制。

現將油發牛板筋的具體做法與步驟介紹如下, 教你怎麼發制幹牛板筋——

一、先把幹牛板筋放在食用堿水裡洗淨, 用清水沖洗乾淨後晾乾水分。

二、將牛板筋放在鍋裡, 加適量的植物油, 用小火將油燒熱。 此間要勤翻動, 待牛板筋膨脹起來, 酥鬆得像油條似的, 就將牛板筋撈出, 瀝淨油, 浸入冷水中。

三、準備一盆清水, 加入適量食用堿, 將牛板筋放入堿水中, 洗淨油脂。

四、將洗淨油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一會兒, 撈出瀝水, 晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊, 再用冷水抓洗數次。

五、最後, 把牛板筋放冷水中浸泡3小時, 直至牛板筋松脹、發白, 撈起, 瀝幹水分即可。

上面介紹了兩種發牛板筋的方式, 相信大家都知道牛板筋怎麼發這個問題的答案了,

確實, 幹的牛板筋如果發不好非常讓人痛苦, 但是只要用上面兩種方法中的任意一種, 都可以將幹的牛板筋發的非常好, 而且幹的牛板筋保存時間較長, 其實也是愛吃牛板筋的人囤貨的首選。