牛板筋怎麼發呢

2016-08-08

愛吃牛板筋的人應該知道，幹的牛板筋比較難發，本身牛板筋就比較難咬，所以幹的牛板筋如果發的不好的話，那發完的牛板筋根本無法食用，口感非常不好，那麼，有沒有什麼好的做法將幹的牛板筋發制的好呢?方法還是有的，那麼下面就詳細給大家講解一下牛板筋怎麼發比較好吧。

做法一：

先要把幹牛筋發制:油炸前先用堿水將幹牛筋洗淨、晾乾，然後將幹牛筋和植物油一同放在鍋裡，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動幹牛筋，待牛筋膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將牛筋撈出冷卻。

2.將油發牛筋用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至牛筋松脹、發白，撈起，瀝幹水分。

做法二：

牛板筋質地較硬，尤其是幹的牛板筋更難發制。

現將油發牛板筋的具體做法與步驟介紹如下，教你怎麼發制幹牛板筋——

一、先把幹牛板筋放在食用堿水裡洗淨，用清水沖洗乾淨後晾乾水分。

二、將牛板筋放在鍋裡，加適量的植物油，用小火將油燒熱。此間要勤翻動，待牛板筋膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將牛板筋撈出，瀝淨油，浸入冷水中。

三、準備一盆清水，加入適量食用堿，將牛板筋放入堿水中，洗淨油脂。

四、將洗淨油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次。

五、最後，把牛板筋放冷水中浸泡3小時，直至牛板筋松脹、發白，撈起，瀝幹水分即可。

上面介紹了兩種發牛板筋的方式，相信大家都知道牛板筋怎麼發這個問題的答案了，

確實，幹的牛板筋如果發不好非常讓人痛苦，但是只要用上面兩種方法中的任意一種，都可以將幹的牛板筋發的非常好，而且幹的牛板筋保存時間較長，其實也是愛吃牛板筋的人囤貨的首選。