豬肉很紅怎麼回事

當我們去市場購買豬肉的時候， 一定要擦亮眼睛， 因為有一些不良的商販往往會賣一些劣質的豬肉， 甚至會出現一些有毒的豬肉， 吃了這樣的豬肉， 不但沒有營養價值， 反而對身體健康會造成很大的危害， 一般情況下新鮮的豬肉都呈現出淡紅色， 肉質彈性比較好， 如果很紅就要引起警惕了。

而含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深， 肉質鮮豔， 顏色為鮮紅色， 纖維比較疏鬆， 時有少量“汗水”滲出肉面。 即使燉肉的時候， 你什麼都不放， 燉肉的色澤也有微微的泛紅， 因為， 豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質， 這種物質溶于水後， 會發紅， 而且起到湯汁濃稠的作用。

打了水的豬肉， 豬皮不一定就要出現紅斑， 有紅斑也不一定是打了水。

放血不完全的豬(或死豬)皮膚和脂肪會有屍斑、屠宰前受過擊打、碰磕、皮膚病的豬， 皮膚和脂肪會有淤血和出血點。

一)注水豬牛肉很容易鑒別——肌肉水份大， 新鮮斷面和切口有淡色血水溢出。

二)加入了澱粉的注水的豬牛肉即使不會溢出水份， 但會顯出肌肉腫脹、指壓回彈力超強。 現在一些人為了經濟利益， 毫無做人的人性和基本良心......各行各業都還在互相效仿， 大有被默認、被理解的趨勢，

對注水的豬肉和牛肉， 不買不吃才是明智的選擇。 另外還有最為突出的：

①給豬牛肉注水(有廠家專門生產注水器， 水分大無鮮味)。

②給鹹菜泡菜加劇毒防腐劑(常態放置數月也不變味， 有毒)。

③給香蕉化學催熟(烴、烯、苯類， 非香蕉自然芳香，

④給生催熟番茄熏紅上色(籽未成熟而番茄紅透頂， 有毒)。

⑤用防腐劑水浸泡鮮鳳尾菇、鮮香菇、幹木耳、幹魷魚、幹竹筍(為了壓秤、防腐， 有毒)。

⑥給豆腐、米粉、麵粉加吊白塊(雪白， 有毒)。