5大秘方 冬季飲食禦寒大揭秘

防寒要領：

冬季養生的基本原則當講“藏”。 由於人體陽氣閉藏後， 人體新陳代謝相應較慢， 因而要依靠生命的原動力——“腎”來發揮作用。

因此， 冬季養生很重要的一點是“養腎防寒”。

第一回合 多吃禦寒食物

焦點：腰膝酸軟

對策：腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒， 適當選用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養， 可改善這一狀況。 多吃禦寒食物可以起到暖和全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力。

不傳秘方：羊肉粥

取鮮羊肉100克， 粳米100克， 鹽、蔥、薑適量。 羊肉洗淨切片， 蔥、姜切成碎塊備用。 將粳米淘洗乾淨， 同羊肉及調味品一同放入鍋內， 加清水適量， 先用大火煮沸， 再用文火熬成粥。 本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用， 適於陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。

第二回合 增加產熱營養素

焦點：身體瘦弱怕冷

對策：由於冬季氣候嚴寒， 機體天天為適應外界嚴寒環境，

消耗能量相應增多， 因而要增加產熱營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量， 尤其是要相對增加一些脂肪的攝入量， 如在吃葷菜時適量放入一點點肥肉。

不傳秘方：橄欖雪梨燉瘦肉

橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。 將瘦肉洗淨， 沸水略煮後切塊， 雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升， 燉兩小時即可。 此款菜品利咽生津， 滋陰潤燥。

第三回合 補充蛋氨酸

焦點：手腳冰涼

對策：嚴寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多， 脂肪代謝加快， 而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的熱量都需要甲基。 因此， 在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。

不傳秘方：薑汁甜牛奶

取150-200毫升鮮牛奶， 加入一調羹生薑汁和少許白糖， 放入容器內隔水蒸十五分鐘。 此款飲品有驅寒合胃之功效， 天天飲用一杯， 手腳寒氣便會漸失。

第四回合 維生素不能少

焦點：畏寒腹痛

對策：嚴寒氣候使人體氧化產熱加強， 機體維生素代謝也發生明顯變化。 增加維生素A，

以增強人體的耐寒能力。 增加對維生素C的攝入量， 以提高人體對嚴寒的適應能力， 並對血管具有良好的保護作用。 維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物， 維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。

不傳秘方：生煎豬肝

新鮮豬肝一斤， 洗淨後， 斜刀切成稍大塊點的薄片;用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝醃一下(如喜歡五香味的可放些五香粉);煎鍋燒熱放少許油， 將豬肝攤在鍋內煎黃一面後翻另一面;待兩面煎黃， 放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油後拌勻， 即可出鍋裝盤。 此菜富含維生素A， 可緩解因畏寒而產生的腹痛症狀。

第五回合 適量攝入礦物質

焦點：體質偏弱， 經常感冒

對策：人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關係。

如鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性， 補充鈣可提高機體的禦寒能力。 含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、海帶等。 食鹽對人體禦寒也很重要， 它可使人體產熱功能增強， 因而在冬季調味以重味辛熱為主， 但也不能過鹹。

不傳秘方：海帶豆腐

海帶結半斤、北豆腐一盒， 薑片、蔥絲、鹽、雞精適量。 海帶結洗淨備用， 豆腐切成3釐米見方的塊;加油適量， 五成油溫時， 放入薑片、蔥絲爆香;加入豆腐， 放鹽;約1分鐘煎至微黃， 翻炒;放入海帶， 翻炒大約一分鐘;加水， 漫過主料1釐米， 加入雞精;繼續大火燒， 大約8分鐘， 剩少許湯， 即可出鍋。 此菜含鈣豐富， 利於心肌。