清炒茄子的做法是什麼

茄子不僅吃起來口感鮮嫩， 味道美味， 而且其富含維生素和微量元素， 具有豐富的營養價值， 能夠有效補充人體所需營養成分， 深受廣大朋友的喜愛。 同時， 因為熱量相對來講比較低， 也是很多減肥人士所常吃的食材， 那麼， 清炒茄子的做法是什麼呢？

首先， 選購新鮮比較嫩的茄子， 老的茄子一般都有籽， 口感不好。 同時， 因為是清炒茄子， 不適合搭配一些比較辛辣刺激的食材。 可以根據自身喜好搭配一些食材， 比如， 番茄。 把番茄清洗乾淨後切成適量大小的塊狀即可。
然後， 可以自己選擇茄子是否去皮， 若去皮， 也把茄子去皮清洗乾淨後， 切成適當粗細的茄絲， 切記不要過於細， 因為茄子炒的過程中易出水。 若是不去皮， 也應該直接清洗乾淨後直接切成適當粗細的茄絲， 亦或是適當大小的不規則塊狀。
最後， 在鍋中加入適量的油， 等油熱後， 把切好的蔥末放入進行爆炒， 再放入切好的茄子， 進行翻炒， 直至茄子變軟後加入適量的鹽、味精等調味品， 充分攪拌均勻後， 就可以出鍋， 盛到盤子中即可享用。  
美味的清炒茄子就這樣製作完成了， 相對來講比較清淡的口味， 以及茄子豐富的營養價值， 有利於人體健康。 而且製作方法簡單， 步驟易於操作， 可以在家進行嘗試製作， 還能根據自身喜好選擇口味， 快快嘗試製作吧！