茶具“四件寶”

中國的飲茶之道， 最為講究的恐怕要算功夫茶了。 《清朝野史大觀》載“中國講求烹茶， 以閩之汀、泉、漳三府， 粵之潮州府功夫茶為最。 ”功夫茶大都是閒情逸興烹飲或作為待客的禮節， 故有“閑來細品功夫茶”、“無茶不成禮”之說。

功夫茶具功夫茶具雖多， 但茶人們卻認為“四寶”是必具：孟臣沖罐(小紫砂陶壺)、若深甌(小薄瓷杯)、玉書畏(燒水陶壺)、潮汕烘爐。 閩、粵、台茶人對茶壺沖罐排名次有句茶諺：“一無名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。 ”不知何為， “孟臣”排名第四卻備受茶人寵愛。 史傳， 孟臣是明代制壺名匠惠孟臣， 他最早制壺於明代天啟年間， 最初壺底刻有“大明天啟丁卯荊溪惠孟臣制”字樣。 《桃溪客語》載：“孟臣筆法絕類褚遂良。 ”孟臣罐具有泡茶不走味， 貯茶不變色， 暑夏不變餿的優點。 茶人選購它的標準是“三山齊”， 即把壺去蓋覆置平桌， 滴嘴、壺口， 把柄三點平成一線就是真品了。

泡茶越頻越久， 壺壁長的茶銹越厚， 可節省茶葉， 即使空壺注入沸水也有茶香茶色， 茶銹厚的孟臣壺常是茶主人炫耀“茶齡長”的物證。 若深甌是清代江西景德鎮瓷的名匠若深的佳作， 杯底書有“若深珍藏”如今業已罕見。

功夫茶另“兩寶”之一的玉書畏以潮州百年老號《陶聖居》做的尤佳，

有極好的耐冷熱驟變性能。 隆冬， 拿出爐外許久保溫。 功夫茶講究水不能過熱， 玉書畏便於觀察火候且不易生水垢。 而潮汕烘爐則是選取粵東優質高齡土精工燒制的紅泥小火爐， 這種爐具早在唐宋年間即出名， 特點是長形， 有一尺多高， 很雅觀。 爐心深又小， 能使火熱均勻省炭， 爐有蓋有門， 通風性能好， 值得稱道的是水溢爐中“火猶燃， 爐不裂”， 有的藝匠還喜歡在爐門兩側配一對茶聯。