嫩豆腐做法大全有哪些?正宗做法是這樣的
所謂的嫩豆腐, 就是非常軟的那種豆腐, 裡面是非常軟嫩的, 口感非常細嫩, 這種豆腐的含水量很大, 具有一定的彈性, 吃起來口感很好, 吃嫩豆腐, 還可以補充豐富的蛋白質、多種氨基酸, 同時吃嫩豆腐還是補鈣的有效方法, 下面是嫩豆腐的幾種流行吃法。
一、魚香嫩豆腐
材料
主料:豬絞肉80克, 南豆腐4塊, 蒜蓉1茶匙, 薑蓉1/2茶匙, 蔥花1茶匙, 泡椒8個切碎
調料:生抽1又1/2大匙, 老抽1茶匙, 細鹽1/8小匙, 香醋1/2大匙, 白糖1茶匙, 雞精1/2茶匙, 1小匙豆瓣醬(豆瓣醬很鹹, 如果有加的話就不需要再放鹽了)
做法
1、鍋內熱油, 放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時, 放入薑、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料, 及切塊豆腐。
5、中火煮開後, 轉小火煮至湯汁快收幹時, 加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
二、紅油雞絲嫩豆腐
材料
內酯豆腐、雞脯肉、蔥、薑、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油
做法
1.內酯豆腐切成5mm的片,上鍋蒸5min;
2.雞脯肉放鍋裡,放蔥段,煮熟後涼水沖洗,洗掉表面的膜,撕成細絲;
3.碗里加鹽,搗蒜泥;
4.鍋熱油,辣椒粉倒入熱油裡;
5.蒸好的豆腐出鍋,倒出多餘水分,擺上雞絲,淋上生抽醋水;
6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒蔥花即可
三、老皮嫩豆腐
1
板豆腐, 表面沾點麵粉, 下鍋油炸, 金黃就可以起鍋。
2
炸好的豆腐瀝幹油份, 備用。
3
鍋內放入少許奶油
4
放入豆腐跟蔬菜(這裡蔬菜我有先燙過)所以豆腐跟蔬菜都是熟的狀態喔
5
調味後, 快速拌炒一下!
6
美味上桌。