黃豆燜豬腳怎麼做好吃

豬腳的營養豐富， 有下奶的功效， 黃豆燜豬腳是一道家常食物， 口感絕佳， 醬汁也十分入味。 這道食物做法簡單， 注意燉煮的時間， 這樣豬腳更加軟糯。 但是要注意食用適量， 因為豬腳脂肪含量比較高。

1.幹黃豆浸泡30分鐘；豬手斬成小塊， 用開水泡2~3分鐘後加少許料酒去味， 撈出豬手， 放入砂鍋；往砂鍋中加入已經泡好的黃豆， 大蒜、幹海椒等配料， 加入清水， 少量白糖， 再加兩勺醬油調色， 點火開燉；旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘， 最後加鹽和味精， 出鍋。 開水泡過後撈出的豬手， 可以在冷水中沖洗一下， 這樣燉出來的豬蹄肉會更鮮美。

2.豬蹄去好毛， 斬成小塊。 黃豆用水泡至少泡1個小時， 豬蹄洗乾淨後冷水下鍋， 沸騰後煮1-2分鐘煮出血沫， 把豬蹄撈起來， 不要用冷水沖， 用熱水沖洗乾淨， 否則那些皮肉會收縮， 變成彈牙口感。 然後在這個陶瓷鍋內放點油， 鋪入薑蔥。 上面開始放入豬蹄， 放入冰糖和香料。 淋上老抽和生抽， 倒入料酒， 倒入600ML的清水， 上面再鋪上黃豆， 可以攪動一下， 讓黃豆佈滿各個角落， 蓋上鍋蓋， 大火煮開後， 轉中小火， 燜煮1個小時。 中途翻一下， 使豬蹄入味均勻， 關火打開蓋即可食用。

3.豬腳兩個， 斬成小塊刮毛洗淨， 鍋中放水， 放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來， 洗淨待用。 將洗淨的豬腳、黃豆放入砂鍋中， 再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果， 加水至浸沒全部食材。 大火煮開後， 轉小火燜燒2小時。 加鹽、冰糖調味， 起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。