黃豆燉鴨子做法步驟是什麼？

那些出現高膽固醇的人， 或者正在減肥中的人， 經常會不敢吃肉， 害怕吃了會導致減肥失敗， 還有很多肉吃了會導致膽固醇升高， 但這些人群可以放心吃鴨肉， 鴨肉的脂肪含量還是很低的， 而且含有豐富的不飽和脂肪酸， 所以吃鴨肉還具有降低膽固醇的作用， 下面教大家做黃豆燉鴨子的方法。

黃豆燉鴨子做法：

燉鴨子的時候放黃豆， 鴨肉並不會因此而容易熟， 不過這是很好的搭配。 做法如下

一、材料

鴨肉500g、黃豆150g、油5克、鹽3克、老抽10克、雞精3克、大蒜2瓣、料酒2湯匙、薑3片

二、做法

1.鴨肉洗淨剁塊；

2.鍋裡燒開水， 倒入鴨肉燙掉血水；

3.黃豆提前用溫水泡發；

4.起鍋熱油， 煸香料頭， 倒入鴨肉翻炒；

5.把泡發好的黃豆倒入鍋裡同鴨肉一起炒；

6.加入老抽、料酒及適量的水；

7.蓋上蓋子中火燜煮20分鐘， 中途要翻炒幾下；

8.調入鹽後再煮幾分鐘；

9.待菜快收汁是加入切換的大蒜再燜會；

10.起鍋前調入雞精即可。

黃豆燜鴨的做法步驟

11黃豆提前一晚在清水中充分泡發。

22將鴨肉斬成塊。

33放入鍋中， 加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。

44煮好的鴨肉沖去浮沫， 瀝幹水份備用。

55準備輔料：姜切片、幹辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。

66鍋內熱油，

77下鴨肉小火煸炒至微黃， 再下步驟5中的輔料炒香。

88再加豆瓣醬， 適量生抽、老抽炒入味上色。

99將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋， 一次性加適量清水煮沸， 轉小火上蓋燜30分鐘。

1010最後調入少許鹽和雞精。

小竅門

1、黃豆最好提前一晚在清水中泡發，

2、鴨肉需要先入鍋焯一下水， 加入薑片、蔥結、香葉、紅花椒這些輔料有很好的增香去腥作用。