魚露的用法用量

魚也是一種很寶貴的動物， 又可以說是食物。 因為魚的全身基本上都有作用， 包括魚鱗， 也有一定的藥用價值。 平時大家經常吃到的魚肉就不用說了， 味道鮮美， 營養價值豐富。 除了魚肉之外， 魚皮也是很多人喜歡吃的， 而且還富含膠原蛋白， 對於皮膚的美白美化都有一定的作用。

魚的身上也有一些相關知識是很多人都是不知道的， 就比如說是魚露。 相信對於魚露這個字別說是現實中了， 就算是電視節目裡面也很少會提及。 下面就來仔細介紹下魚露以及魚露的用法用量的問題。

魚露， 又稱魚醬油， 是一種廣東， 福建等地常見的調味品， 能夠延續至今， 與其獨特的風味密不可分， 主要包括鮮味和鹹味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品， 是用小魚蝦為原料， 經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液， 色澤呈琥珀色，

味道帶有鹹味和鮮味。 魚露原產自福建和廣東潮汕等地， 由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家， 如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

魚露一般呈紅褐色， 澄明有光澤， 富含多種氨基酸與呈味性肽含， 氮量高， 有鮮味和濃厚的美味;還能掩蓋畜肉等的異味， 緩減酸味、鹹味;魚露入口留香持久， 香氣四溢， 具有魚蝦等水產品原材料特有香質， 因此深受人們的喜愛。

可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味， 如“魚露介藍菜”、“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料， 如“酒炙鱸魚”一菜， 即以魚露為蘸碟。 魚露的烹調運用與醬油相似， 可賦鹹、起鮮、增香、調色。 因其含有多種呈鮮味的成分， 味道極其鮮美， 風味與普通醬油顯著不同，

是某些高檔菜式的理想調味料。 適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法， 尤宜調拌， 或作蘸料， 也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料。 民間還常用其醃制雞、鴨、肉類,但是每次的用量要因地制宜。

其實說到魚露的用法用量， 上面的內容都有從側面提及。 嚴格來說關於魚露的用法用量是因地制宜的， 因為用法的不同， 所以用量每次也會不一樣。 因為每次做的食物不一樣， 所以每次的魚露的用法也是不一樣的， 我們要銘記於心。