黃鱔有什麼營養價值？黃鱔怎麼做好吃又營養？

黃鱔的營養價值

1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養；

2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，

3. 鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔性溫、味甘， 入肝、脾、腎經；

具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；

傳統醫學認為，

黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”， 這兩種物質具有恢復調節血糖正常生理功能的作用。 因此， 糖尿病患者經常食用鱔魚(烹調方法不限)是有益的。 一般堅持每天食用100~150克， 連續3~4周可見空腹血糖下降， 尿糖減少。

黃鱔的健康做法

爆炒鱔魚絲

1.黃鱔宰殺後去骨（買時可叫老闆幫忙處理好）， 用適量鹽及生粉反復揉搓擦淨， 或用沸水燙泡片刻撈起， 將表面的一層白膜輕輕刮去

2.洗淨黃鱔， 切粗條， 加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘

3.香菇提前泡發， 去蒂切片， 擠幹水。 青紅椒洗淨切絲， 也可準備些韭黃， 切段

4.鍋內加適量油， 下蒜蓉、薑絲、青紅椒絲、香菇絲爆香， 鏟起待用

5.鍋內再加適量油， 下鱔絲爆炒， 待熟後將薑絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻， 灒少許酒， 用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁， 入鍋拌勻， 最後淋少量麻油裝碟即可