芋頭泡菜的醃制方法

芋頭大家都知道， 我們也常常會吃到。 芋頭一般生長與土地裡， 外表是青綠色吃起來是脆脆的， 很好吃。 一般我們會用來拌涼菜， 或者是醃制著吃。 醃制芋頭有許多需要注意的地方， 我們在醃制時也要講究方法， 否則會影響醃製品的味道。 芋頭泡菜是很多人都愛吃的涼菜， 許多人也都會自己醃制芋頭泡菜， 那麼到底怎樣醃制芋頭泡菜才好吃呢？下面就讓我為大家講述一下怎樣醃制芋頭泡菜吧！

1. 生醃洋芋頭的第一步當然是洗淨曬乾。

2. 切成小點的塊， 更容易入味。 洋芋洗淨晾曬過程中水份走了許一多， 下面的醃制過程中鹹味就更容易浸透。

3. 根據自己的喜好拿出調味料， 別忘了加點白砂糖。

4. 我用的是樂扣玻璃罐， 放入醬油和調味料， 將洋芋頭浸泡其中。

5. 過了五天， 洋芋頭的體積明顯縮小了可以吃了。

6.芋頭的作用

藥膳主食。 芋頭具有豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中， 有輔助治療的作用。 消解癰腫毒痛。 芋艿含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。

故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。 養顏美容、中和胃酸。 芋艿為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症。 增進食欲， 助消化。 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣

7.芋頭的食用禁忌有哪些?

1、芋頭質地細軟， 有利腸道吸收， 且易有飽足感， 很適合老年人食用。

2、淋巴結腫大、良性腫瘤， 以及婦女乳腺增生之人尤其適宜食用芋頭。

3、各種癌症患者宜食。

4、適宜慢性習慣性便秘之人食用。

5、與大米煮粥食用很適宜， 既寬腸胃， 又令人不饑。

6、忌一次食用過多。

7、糖尿病人忌食。

8、忌生食， 生則有毒， 應煮熟或蒸熟食用。