這些蔬菜沒煮熟吃相當於吃毒藥！
現代人追求健康， 飲食上講求天然新鮮， 生機飲食、炒菜不過熟， 但可別忽略了， 有些食物本身是含有毒性的， 處理不當恐怕會吃下致命的毒素。 有6種日常食物， 一定要煮熟， 否則就好比吃進砒霜還毒。
1、生豆漿
毒素：皂素
生豆漿中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質， 未煮熟飲用會有噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 豆漿加熱至80℃左右時， 皂素受熱膨脹， 泡沫上浮， 形成“假沸”現象， 需要繼續加熱至100℃， 一直到泡沫消失。 煮豆漿時， 記得敞開鍋蓋， 這樣可以讓有毒物質隨著水蒸氣揮發掉。
2、四季豆
毒素：皂素
豆角和大部分豆子裡都含有毒蛋白凝集素和皂素， 生吃對人體不好。 如果四季豆未煮熟， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。 一般在食後2～4小時內會出現神經系統和消化系統的中毒症狀。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可刺激人體的腸胃， 使人食物中毒， 出現胃腸炎症狀。 所以一定要將四季豆煮透、煮熟。
3、木薯
毒素：亞麻仁苦苷
木薯全株各部位， 包括根、莖、葉都含亞麻仁苦苷有毒物質， 而且新鮮塊根毒性較大。 如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝湯， 都有可能引起中毒。
因為吃進的木薯在胃腸道經水解釋放出氫氰酸， 進人血液後與細胞色素氧化酶結合， 會造成細胞內的窒息， 使機體嚴重缺氧。 同時， 氫氰酸本身還可能損害呼吸中樞及運動中樞， 嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。
專家建議， 首先應該把木薯剝皮並切成片，
4、蠶豆
毒素：巢菜堿苷
蠶豆種子及花粉中含有巢菜堿苷， 生吃蠶豆或在吸入其花粉後， 會引起血紅細胞大量破壞， 發生溶血性貧血， 即蠶豆病。 如果烹製不當， 常會使人發生中毒現象。
為了防止出現蠶豆中毒， 最好不要吃新鮮的嫩蠶豆， 而且一定要煮熟後再食用。
5、黃花菜
毒素：秋水仙堿
黃花菜又名金針菜， 因未經加工的鮮品中含有秋水仙堿， 如果不進行高溫加熱， 秋水仙堿就不會被分解，
要防止出現鮮黃花菜中毒， 可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻， 再用清水浸泡， 或者完全煮熟、煮透， 再烹調食用。
6、新鮮木耳
毒素：啉類光感物質
鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。所以新鮮木耳不可食用。
6、新鮮木耳
毒素：啉類光感物質
鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。所以新鮮木耳不可食用。
