爆炒蝦球的做法是什麼？

爆炒是一種常見而快速的烹飪方法， 經過多種調料醃制後的蝦球或者肉類， 經蔥薑蒜爆炒後， 香氣撲鼻， 有嚼頭， 很多人喜歡吃爆炒的食物， 如爆炒雞肉， 爆炒雞珍， 爆炒牛肉等， 經過快速翻炒的肉質鮮嫩， 而且營養不易流失。

爆炒蝦球的做法

主料:海蝦300克,香芹2棵;

配料:生薑、大蒜、剁椒、蔥、蠔油、料酒、生抽各適量

做法：

1.將蝦洗淨,去頭去蝦線， 去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃制10分鐘；香芹切去根部摘去葉子,洗淨切成約3釐米長的段;生薑切絲,大蒜去皮切成片,蔥切花;

2.熱鍋放油,下入薑蒜與剁椒,炒出香味;

3.下入醃制好的蝦,大火快速爆炒至蝦身捲曲;

4.放入芹菜、少許鹽與蠔油， 翻炒約2分鐘

5.最後放入蔥花與生抽,炒勻即可.

經驗分享：

1.因醃制蝦時已放鹽,所以在炒制時要酌量放鹽（口味清淡者可不放）;

2.蝦肉下鍋後要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不夠細嫩.