海帶要泡多長時間比較好？

大家都知道海帶含有非常豐富的營養， 咱們的很多食物也是可以同海帶一起吃， 很多美味的佳餚都少不了有海帶的作陪。 海帶中是有非常多的蛋白質， 還有很多碳水化合物， 對我們身體有益的東西是什麼多的， 但是， 大家不知道海帶要泡多久， 怎麼泡， 拿什麼泡是最好的?

海帶泡發

海帶是一種味道可口的食品， 既可涼拌， 又可做湯。 但食用前， 應當先洗淨之後， 再浸泡， 然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。 這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用， 從而保存了海帶中的有效成分。 中國吃網餐飲網提醒， 烹製前用清水浸泡2～3小時， 中間換幾次水。 為保證海帶鮮嫩可口， 用清水煮約15分鐘即可， 時間不宜過久， 其泡發方法如下：

(1)把幹海帶放在蒸籠裡蒸30分鐘， 取出後用堿面搓一遍， 放入清水中浸泡2-3小時。 食用時既脆又嫩， 也沒有腥味。

(2)海帶在水裡泡軟洗淨後， 在開水裡很快的燙一燙， 如此既衛生又可除去海水腥味， 顏色也變得好看， 很適合涼拌來吃。

中國吃網提醒， 海帶營養豐富， 可惜不易煮軟， 因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水， 然而褐藻膠卻易溶於堿， 當水中含有鹼性時， 褐藻膠會吸水膨脹而變軟。 根據這一特點， 可用淘米水泡發海帶， 既易發、易洗， 燒煮時也易酥軟， 也有的可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打， 但注意加堿不可過多， 煮的時間也不可過長， 煮時可用手試掐軟硬， 一旦煮軟， 立即停火。

調查中發現， 最能留住營養的是先蒸後泡的海帶，

怎樣泡發海帶最科學呢?

中國吃網專家說， 先蒸後泡最好， 泡到海帶用手掐一下， 很容易就能掐斷的程度即可， 不能泡發時間太長， 否則營養元素會溶解到水中。

上面是小編對海帶的瞭解， 海帶既然有這麼多的營養價值我們更應該利用起來。 做一些豆腐海帶等的菜， 看著小編給大家的浸泡方法， 做出來的海帶會更好。 但是， 在吃海帶之前， 一定要知道， 對海產品過敏的人要慎重， 消化功能不好的人儘量不要吃海帶。