豌豆發芽了能吃嗎？

大家都知道土豆發芽了是不能吃的， 所以自然而然也就覺得豌豆發芽也不能吃。 具體豌豆發芽了能吃嗎並不是這樣判斷的， 豌豆和土豆不一樣， 豌豆發芽是叫豌豆苗， 而豌豆苗是可以食用的。

1.發芽的豌豆也是能吃的。 豌豆發芽沒有毒的， 豌豆苗又叫“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”、“蝴蝶菜”等等， 屬於苗菜類， 即小植體菜。 主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。 豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋， 都不失為上乘佳品。 豌豆苗口味清香， 營養豐富。

2.豌豆發芽和土豆不一樣， 豌豆發芽之後還能吃， 就像黃豆一樣， 可以用來做生豆芽吃， 豌豆芽又成龍鬚豆苗， 可以食用， 並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。

3.清炒豌豆苗

食材：豌豆苗，

做法：豌豆苗去掉粗幹部分， 取其嫩葉， 洗淨， 瀝幹。 在鍋中加適量的沙拉油， 放下薑絲， 蒜末， 辣椒段爆香。 放入豌豆苗繼續煸炒， 炒軟後放一小勺子料酒， 一點食鹽， 雞精， 調味即可出鍋。

4.豌豆苗煎雞蛋

材料：豌豆苗一把， 雞蛋3-5個， 食鹽少許。

做法：①把雞蛋一個個打開到碗中， 用筷子攪拌均勻。 ②把豌豆苗洗淨， 切碎後放入攪拌均勻的雞蛋中， 再次用筷子攪拌均勻， 放少許食鹽。 ③鍋洗淨放入食用油， 把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃， 即可出鍋。