醬油螃蟹的做法

醬油螃蟹其實在很多家庭裡面還是比較多見的做法， 有許多朋友喜歡食用螃蟹， 並且通過各種製作的方式來製作美味的螃蟹， 今天要說的醬油螃蟹也是不錯的一種做法。 醬油螃蟹的製作其實在於醬油和其他調料的搭配比例要控制好。

原料

用料：蟹600克， 薑切細粒1湯匙， 蔥2條切碎。 調味：生抽半湯匙， 老抽半湯匙， 胡椒粉少許， 糖2茶匙。 芡生粉半茶匙， 水2湯匙。

製作過程

1.蟹宰後洗淨斬件,瀝幹水。 盛碟上蒸熟， 約蒸7分鐘。

2.燒熱平底鑊或中式鑊， 下油3湯匙搪勻鑊， 爆香薑粒， 下蟹炒透， 加入蒸蟹之汁3湯匙(不夠可加水)數炒下， 下調味炒勻， 埋芡， 下蔥炒勻上碟。

生產製作

1.蟹宰後洗淨斬件,瀝幹水。 盛碟上蒸熟， 約蒸7分鐘。

2.燒熱平底鑊或中式鑊， 下油3湯匙搪勻鑊， 爆香薑粒， 下蟹炒透， 加入蒸蟹之汁3湯匙(不夠可加水)數炒下， 下調味炒勻， 埋芡， 下蔥炒勻上碟。

主要功效

蟹是蛋白質和人體所必需的氨基酸的寶庫， 它對肥胖與高血壓有益， 並且含有人體所必需氨基酸-賴氨酸， 起到促進生長， 肝功能及肌肉強化功能的作用。

食蟹五忌

1 忌食死蟹 河蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

2 忌食生蟹 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高， 達到71%。 肺吸蟲寄生在人體肺裡， 刺激或破壞肺組織， 會引起發燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部， 則可引起癱瘓。

3 忌食隔夜蟹 螃蟹為含組胺酸較多的食物， 隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下， 會分解為組胺，

4 忌食四部位 蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。 因此， 吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質小包， 內有泥沙)。

5 忌食過多 因螃蟹性寒， 蟹黃中膽固醇很高， 一般人每次不應超過1斤， 且一周內食蟹不應超過3次。