小白菜素餡餃子的做法

餃子是日常生活中廣受人們的歡迎的一種食物， 不僅美味可口而且營養價值很高。 它的製作方法各地有所差異， 而且人們可以根據自身的喜好調製不同的餃子餡。 其中小白菜素餡餃子就是非常經典的一種， 味道非常獨特， 製作方法非常簡單易學， 只需要根據給出的步驟一步步完成就可以， 有想學的朋友們可以試一試。

這款小白菜餃子最大的特點就是味道鮮美， 小白菜清脆爽口， 吃多少都不會覺得膩。

原料：豬肉(肥瘦) 適量， 小白菜適量， 蔥、薑末， 鹽， 味精， 生抽

做法：

1、把豬肉洗乾淨， 然後放進絞肉機裡面絞碎

2、絞好的肉餡由於顆粒太大， 直接使用的話會影響餃子的口感， 顆粒大， 吸水量少， 顆粒越細小， 吸水量相對多， 可以把肉餡再用刀剁細。

3、蔥、薑末， 鹽、味精， 純的花椒粉， 我只用花椒粉， 一般不用袋裝五香餡料， 自己買來品質好的“大紅袍”花椒， 用料理機打成粉，

4、把放好調料的肉餡， 不要放水， 用筷子朝一個方向慢慢攪動， 要攪的非常均勻， 可能有點吃力， 體力活， 攪動的同時， 應該能感覺到肉餡好象“有勁”了， 不太容易攪動了。

5、肉餡中加入水， 水要一點一點的加， 家用的小飯碗，

6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了， 說明吃足了水分。 最後， 可以用勺子， 調起一部分打好水的肉餡， 把勺子傾斜一點角度， 肉餡呈半淌不淌狀， 要是淌下來， 就是水打多了。

7、把打好水的肉餡， 加少許熟油， 攪拌均勻。 備用。 小白菜去葉(小白菜葉不要扔， 可以做美味小菜)， 把小白菜儘量剁細， 剁好後， 用手或紗布包起來撰幹， 加到肉餡了。

小白菜裡面的含鐵量較高， 能及時補充女性在經期內血的損失， 能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情， 長期食用能夠避免臉色蒼白、乾燥、面色無華， 而且還能夠使目光有神， 頭髮黑亮。