正宗的香菇滑雞

香菇和雞肉都是我們平時經常吃的食物， 香菇中的營養價值是很高的， 香菇中氨基酸的含量以及維生素的含量都是非常高的， 食用之后可以提高人身體的免疫力， 而且還具有抗病能力， 香菇的做法以及吃法是很多的， 比較常見的吃法就是香菇滑雞， 香菇滑雞是一道很美味的美食， 下面介紹正宗的香菇滑雞的做法。

正宗的香菇滑雞的做法

食材：雞肉400克， 水發香菇40克， 生姜25克， 蔥15克， 鹽3克， 白糖4克， 雞精2克， 蠔油5克 ， 老抽2毫升 ， 生抽7毫升， 料酒10毫升， 大蒜少許， 生粉、芝麻油、水淀粉、食用油各適量。

做法步驟：

1 將洗凈的香菇切去蒂， 改切成片。

2 洗好的雞肉切小塊。

3 洗凈的蔥切段。

4 去皮洗好的大蒜拍破， 再切成末。

5 洗凈去皮的生姜切成片。

6 把雞塊裝入碗中， 淋入適量生抽、料酒， 加入少許鹽、白糖、雞精;再撒上適量生粉， 拌勻上漿， 腌漬約10分鐘， 至其入味。

7 鍋中注入適量清水燒熱，

8 再撈出煮好的香菇， 瀝干水分， 待用。

9 熱鍋注油， 燒至五成熱， 倒入腌漬好的雞塊， 滑油約半分鐘， 再撈出雞塊待用。

10 鍋底留油燒熱， 放入姜片、蒜末， 爆香。 ;倒入焯煮過的香菇片， 再放入滑好油的雞塊;淋入少許料酒， 炒勻炒香， 注入適量清水;加入少許蠔油、鹽、白糖， 炒勻調味用中火煮約2分鐘， 至雞肉熟透、入味。

11放入蔥段， 再倒入少許芝麻油， 快速炒勻， 至湯汁收濃;關火后盛出炒好的菜肴， 裝入盤中即成。

吃香菇的好處

1、可以提高人體的免疫力。

這是因為香菇中的多糖可以刺激和促進身體的淋巴細胞的生成。 從而提高身體內免疫系統的功能， 增強人體免疫力。

2、具有抗衰老的作用。

這是因為香菇中含有豐富的維生素c。 香菇中的維生素c具有美白肌膚和抗衰老的作用。 而且項目中的水提取物， 對于， 皮膚內的過氧化氫有著清除的作用。 所以會使皮膚內的細胞保持活性。 從而達到減緩衰老的目的。

3、具有降血壓， 降血脂的功效。

這是因為香菇中含有的嘌呤、酪氨酸當物質， 可以起到緩解血壓和血脂的作用。 從而可以預防一些， 因為高血壓， 高血脂所伴有的并發癥。 所以， 平常多吃一些香菇具有降血壓， 降血脂的作用。

4、降低膽固醇。

這是因為香菇中含有豐富的食物纖維。