活河蟹如何保存
很多人一次性購買的河蟹比較多， 吃不完又不好保存， 因為河蟹並不能冷凍， 只能在活著的時候才可以吃， 死掉就不可以吃了， 所以螃蟹買回來以後要注意保存， 可以養在一個容器裡面， 儘量減少螃蟹的活動範圍， 避免會出現掉腿， 打架或受傷的現象， 要及時的添加水分。
1一是要保活；二是保肥， 不能瘦。
所以， 要做到低溫、靜止不動、黑暗不見光， 以降低代謝功能， 減少體內消耗。
2將大閘蟹用線綁緊， 使不能動彈。 用浸透涼水的毛巾（最好用蒲包）包好但不過緊。 裝進開口塑膠袋或盆裡， 放入冰箱冷藏室即可。
3剛捕撈的可保存一周左右。 已經浸在水裡再澇上來的， 保管的時間要短些。 螃蟹在黑暗中不會動彈， 故不消耗體力， 再加上低溫、有濕氣， 蒲包通氣性也好， 所以螃蟹不死、不瘦。
4 新鮮河蟹的保存可以養起來， 但是要有專業知識， 一般人難以完成；
5 放進冰箱是不行的， 蟹死亡後就會腐爛變質不能食用；
6 最佳辦法就是煮熟後放在陰涼處， 待其冷卻後用保鮮膜包好放進冰箱冰凍， 食用時放進微波爐加熱即可。 冷食也是不錯的味道。
7 把螃蟹捆好， 放在冷藏室裡， 最好是放水果的那層， 把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，
總之記住幾個原則：通過捆綁等方式減少活動及耗氧量， 保持濕潤， 保證供氧。
