香鹵牛腩面怎麼做？

香鹵牛腩面很多人都喜歡吃吧， 可是對於自己所鍾愛的美食， 如果能夠自己動手完成就更加合適了， 所以感興趣的朋友們， 何不來瞭解一下香鹵牛腩面的動手製作方法。

一、材料

原料、面， 牛腩

配料、草果， 八角， 桂皮， 花椒， 小茴香， 香葉， 陳皮， 辣椒幹， 甘草， 香蔥， 薑

調料、冰糖， 料酒， 生抽， 老抽， 鹽， 香醋

二、步驟

1準備好所有的香料（草果， 八角， 桂皮， 花椒， 小茴香， 香葉， 這幾個不可少， 其他沒有就簡單點也行）

2 香料全部放入砂鍋， 倒入三大碗水， 放入打結的香蔥和拍扁的薑塊

3 倒入料酒， 生抽， 老抽， 香醋， 再放入冰糖， 最最後加入鹽調味， 鹽不要放太多， 有生抽老抽入味， 而且鹵水煮制過程水會變少， 所以鹽不能放太多

4 所有材料放齊後， 大火煮開， 轉小火熬煮20分鐘作於出香味

5 牛腱洗乾淨， 切兩塊

6 牛腱冷水入鍋焯水3－4分鐘， 撈出

7 撈出的牛腱放入鹵水汁中， 大火燒開， 轉小火鹵煮2個小時， 即可撈出放涼， 存放在冰箱裡冷藏

8 第二天早上起來， 再把牛腱放入鹵水中煮開， 關火浸泡20分鐘左右

9 準備好麵條， 高湯鍋燒開， 保持飛騰， 放入麵條， 麵條浮起繼續煮十來秒左右即可撈出（這個要看麵條大小而定， 我的麵條比較大， 有的浮起即可撈出！）

10 牛腱撈出切片， 擺在湯麵上， 白灼兩條青菜， 撒點香蔥灑幾滴香油即可！