豬腳怎麼鹵才好吃

豬腳的做法是多種多樣的， 但是魯著吃的吃法才是最好吃的， 因為鹵豬腳吃起來特別的柔軟， 而且在鹵制這個過程中是需要很大的火候的， 只有將豬腳鹵制的， 特別脫骨的時候味道才會好， 而且在鹵制豬腳之前一定要先將豬腳醃制， 這樣豬腳才會入味， 那麼豬腳怎麼鹵比較好吃呢?

【南乳豬手】

加腐乳鹵出來的豬蹄， 既有酒的香氣， 又帶著絲絲甜味， 非常開胃。 學會了當做是拿手菜， 做給親朋好友吃， 也是件很有面子的事!

食材：豬蹄900克， 冰糖50克， 大蔥1根， 生抽1湯匙， 老抽1湯匙， 料酒1湯匙， 南乳(也叫腐乳)， 花生醬， 蒜， 薑， 花椒， 幹辣椒， 山奈， 香葉， 草果， 八角， 桂皮， 油適量。

烹飪步驟：

1、買豬蹄時直接讓店家給剁成小塊， 回來後冷水下鍋， 加一點料酒， 煮沸後把豬蹄撈出， 用冷水洗乾淨。 再把蔥、薑、蒜切片備用。

2、先把花生醬用熱水化開， 再加入南乳， 攪勻調成南乳汁。

3、熱鍋起油下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、幹辣椒和花椒爆香， 炒香後加水煮沸。 再加生抽、老抽， 調小火煮15分鐘， 濾出料汁， 留著一會兒用。

4、另起油鍋， 下蔥薑蒜爆香後， 下豬手進行翻炒， 把豬手炒到表皮變色後， 加料酒、料汁攪勻。

5、大火把湯汁煮沸後， 加南乳汁和冰糖攪勻。 等湯汁再次煮沸， 調小火燜煮一小時。

6、最後大火收汁， 盛盤後撒上蔥花， 就可以開吃了~

這道菜不僅豬蹄口口香嫩， 肥而不膩， 就連湯汁都很濃稠鮮香， 要是再配上一碗米飯， 真是怎麼吃都美~