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空心大油條做法

不知道大家有沒有吃過空心大油條, 吃油條一定要自己在家裡做的吃才安全, 因為外面的很多油條都是用回鍋油做的, 所以如果自己在家裡做油條就可以用新鮮的油炸, 空心大油條的做法是比較簡單的, 即使是油條小白也會做, 下面小編會給大家介紹空心大油條的做法

空心油條的家庭製作的做法 :

原材料:普通麵粉 200克 鹽 2克 小蘇打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右

第一步:容器中倒入麵粉, 將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後, 倒入稱量好的水中, 用手指充分攪拌融合。 將融合好的液體, 倒入麵粉中, 一邊倒一邊用手劃圈抓拌, 然後揉成麵團。

第二步:水量約為麵粉的量的百分之六十左右, 麵團不是很粘, 很容易揉成團, 用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合, 形成表面比較粗糙的麵團。

第三步:容器表面蓋保鮮膜, 靜置二十分鐘, 再掂面(從上下左右四個方向向中間按壓)。 由於家庭製作的麵粉量比較少, 所以這個掂面的過程並不明顯, 是從麵團底部撈起, 分別從四個方向向中間按壓, 如果實在不明白, 你就象揉饅頭一樣轉圈隨便揉吧。 幾需要揉一兩分就可以。 表面開始變光, 不那麼粗糙了。

第四步:蓋上保鮮膜再靜置二十分鐘, 再掂面一次, 這時的麵團表面已經很細膩光滑了。 取適量麵粉將整個麵團抹上一層薄粉, 略整理成長方形(或長橢圓形狀, 不嚴格啦)。 用保鮮袋裝好, 光面向上, 收口向下, 密封, 室溫一小時, 或冷藏可過夜。

第五步:將醒好的麵團保持原形取出, 不需要再揉面了, 這個是重點, 一定按原形取出, 案板上撒層粉, 將麵團用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀。 再擀成厚約5毫米的長片狀面片。

第六步:用刀先切去兩側, 再切成寬約2釐米的小劑子。 每兩個小劑子上下疊放, 用刀背在中間向下按壓。

第七步:油大火燒熱, 改中大火, 可先下一小塊邊角料的麵團, 能很快浮起, 油溫就合適了。

第八步:將面胚兩頭捏緊, 拉長下入油鍋, 用筷子不能翻動, 炸至浮起並慢慢變色, 表面金黃即可撈出, 瀝油裝盤。