高湯可以用什麼代替

高湯是一種在製作面、麻辣燙或者是火鍋等食物的時候， 比較常用到的一種湯料， 高湯的製作過程比較麻煩， 一般都是用豬骨熬制的， 因此其不僅口感好， 且營養也是比較豐富的。 對於高湯， 如果想要吃到健康的， 那麼最好是自己做， 如果沒有時間做的話， 也可以通過骨頭湯或者是雞湯來代替。

一、高湯可以放多久

一般情況下， 在超市中購買的有包裝的高湯能保存一兩周到幾個月， 而自製的高湯因為沒有添加劑， 所以最多也不能超過一個星期。

如果是超市購買的盒裝或者膏狀的高湯， 用不完可以直接密封好放到冰箱， 保存的時候則是保質期的時間。 而如果是自製的高湯， 也最好是放入冰箱中保存， 可以用冰箱的冰格裝好、密封好保存到冷凍室， 這個時候保存的時候就可以大概一周以上。 具體能保存多久就要看大家操作的時候有沒有保證用具乾淨、密封夠不夠嚴實了，

一般情況下這麼做都是比較保險的保存方法。

二、沒有高湯可以用什麼代替

骨頭湯或是雞湯。 通常所指的高湯都是骨頭湯或是雞湯。 其實傳統意義上的高湯是由整雞、整鴨、火腿、豬蹄這些原料加以長年熬制而成的。

不斷的往裡面注入新的材料， 反復使用。 但太麻煩!造價也高。 所以現在人們也只是用骨頭湯或是雞湯代替了。 也有的餐廳為了節省成本， 用清水加雞精的方法或是直接放添加劑(昧良心的做法)

三、如何挑選高湯

真正意義上的高湯多用牛骨、豬排、雞身等肉類，

再添加多種天然的香料， 用文火慢慢熬制而成， 時間越久、湯味越濃。 如今市面上的一些宣稱熬制而成的高湯實際上是用一種名為“一滴香”的食品添加劑調配而成。 這樣的高湯不僅沒有純粹的香味， 反而有一些怪味， 而且“一滴香”製作的高湯完全不需要原材料。

購買高湯的時候切記貪小便宜吃大虧， 製作高湯是一件費工費時的事。 廉價的高湯多有調配速成之嫌。 許多負責任的餐飲企業都會允許顧客參觀其烹飪過程， 或原料， 若有可能的話， 大家可以親眼看看商家的高湯是怎麼熬制出來的再決定是否購買。 國內高湯產品還存在標準不明確、品種不多、宣傳不到位、工業化水準低、假貨次貨氾濫等很多問題。

所以， 在購買高湯的時候最好選擇大品牌有品質保障的產品， 實在不放心還是自己動手熬制吧!