白松露菌的營養價值

文章導讀

磨菇、木耳、口蘑、紅菇、猴頭菇等， 這些都是我們常見的食用菌。 什麼是食用菌呢?其實食用菌就是可以供給我們食用的大型真菌。 而在這些食用菌之中， 白松露菌的價格是最貴的食用菌之一。 這主要是因為白松露菌對我們人體有很高的營養價格， 而且有白松露菌的產量很少。

白松露菌暫時還不能進行人工培養， 所以現在找到的白松露菌都是野生菌， 而且白松露菌的產量很少， 但是人們對他的需求比較高， 所以白松露菌的價格十分昂貴， 它有著白色鑽石的美譽。 下面， 我們來瞭解一下。

白松露菌， 野生真菌類， 松露的一種， 近似冬菇、牛肝菌之類， 產於義大利， 被世人抬舉， 只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴， 有白色鑽石之稱。 白松露菌是食物的調味料， 要生吃， 免煮， 因為最有用的是白松露菌的香甜味， 似蒜頭的濃郁香味， 遇火會走味。

白松露菌於1950年首次被發現， 之後更成為宴會中的佳餚。 Italy’s white truffle義大利白松露， 又稱Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。 到目前為止， 只在義大利和巴爾幹半島的克羅地亞發現過白松露。 色澤為輕微的金色， 淺褐色(米色)或者是淡棕色， 並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。 氣味介於大蒜和最好的parmesan cheese之間。 大小不等， 小的有高爾夫球那麼大， 大的就好似蘋果了。 在好的年份， 白松露的世界產量也只有3噸， 相對於年產量約35噸的黑松露， 可想而知其珍貴程度。

白松露菌的營養價值

白松露的主要功效：

1.增加食欲

白松露菌本身散發著特別的氣味， 有點像蒜頭的香味， 拌於菜式中有助於增加人的食欲。

2.壯陽補陽

白松露菌具有獨特地香味， 食用後可具有催情，

壯陽的作用。

保存秘訣

新鮮挖掘出的白松露菌只要擦淨表面泥土即可， 不必清洗， 最好在兩個星期內食用。

烹調方法

白松露菌是食物的調味料， 不宜煮， 只能松露切成薄片或者將小塊松露磨成碎屑撒於菜式中， 可增加食物的香味與味道。

食用方法

1 白松露菌是食物的調味料， 可製作成松露醬， 加在糕點上。

2 白松露菌可伴芝士或麵包同吃。

3 白松露菌不能大口咀嚼， 應切成薄片拌於菜肴上可有助於提升食物的香味和味道

以上就是白松露菌的主要功效以及食用方法， 從上我們可以看出白松露菌的功效很多， 但是他的烹調方法和食用方法是很講究的， 如果烹調不當， 那是會影響白松露菌功效的發揮， 所以如果我們需要煮食白松露菌，

最好要請熟悉白松露菌師父都行烹調。