家常菜肉類

我們會發現家常菜里除了一個小炒肉， 其他的大多數都是素菜， 比如酸辣土豆絲， 地三鮮等等， 其實家常菜里面辣子雞， 口水雞， 可樂雞翅， 這些也是很常見的， 而且都是肉菜， 許多的新手朋友們第1次做飯沒有什么經驗， 需要了解一些關于肉菜的做法， 這樣也能做出一桌子好的菜肴。

辣子雞做法：

1， 把雞肉切成小塊， 然后放入料酒， 鹽， 醬油， 花椒粉和少量淀粉抓勻， 味上半個小時；把蔥切蔥花， 蒜切蒜片， 姜切成片。

2， 把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

3， 重新起鍋， 倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜， 然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒， 炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續翻炒， 注意不要把辣椒炒糊了， 臨出鍋的時候灑上一點糖， 喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的， 就大功告成了！

口水雞做法：

1、洗干凈雞腿， 去掉皮下脂肪， 燒開鍋， 先大火蒸5分鐘；

2、給雞腿翻個個， 再大火蒸5分鐘， 關火后繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和姜片的冰水， 把雞肉泡進去， 直到徹底變涼；

3、切些黃瓜段， 調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克， 冰水1/4杯混和均勻；

4、雞肉斬塊， 把調好的汁澆在上面， 拌勻后進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了， 辣辣麻麻的很好吃

可樂雞翅做法：

1）鍋中倒入水大火煮沸后， 放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。 用清水洗凈雞翅表面的浮沫后， 瀝干備用。 大蔥切段， 姜去皮切片。

2）鍋中倒入油， 大火加熱至4成熱時， 放入丁香， 八角， 花椒， 桂皮和香葉， 煎出香味后， 放入蔥節和姜片爆香。

3）把雞翅倒入鍋中， 翻炒1分鐘后， 倒入可樂和清水。 再倒入老抽攪勻后， 蓋上蓋子改成中火， 燜煮20分鐘。

4）打開蓋子， 改成大火， 煮約3分鐘， 待湯汁粘稠即可